Puré e ervilhas

Esta comida já foi feita há algum tempo nesta tasca. Quando ainda não era vegetariana, um dos pratos que mais gostava era empadão. Por isso, peguei nessa receita e aprimorá-la numa combinação que, para mim, é divinal: puré e ervilhas.

Para 5 ou 6 pessoas:

8 batatas médias

meio pacote de ervilhas congeladas 

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

2 ovos 

 meia caneca de leite morno

meio limão

1 ou 2 folhas de louro 

sal e pimenta q.b.

*Cozem-se as batatas com o limão, o louro e sal até se desfazerem totalmente. Depois passam-se no passe vit e junta-se meia caneca de leite e 1 dos ovos até ficar aveludado. Entretanto, salteiam-se os cogumelos com sal, pimenta e azeite enquanto se cozinham as ervilhas em azeite e cebola. Quando ambos estiverem cozinhados, juntam-se na panela. Para terminar, num pirex distribuem-se o puré, as ervilhas e os cogumelos em camadas alternadas e verte-se o outro ovo batido por cima para dourar. Vai ao forno.

*Na Tasca da Mé

Outono na Tasca: Batatas Assadas

Não podemos evitá-lo, é Outono. É tempo, ainda mais, de comida quente que se saboreia lentamente no sofá, com as pernas entrelaçadas em mantas felpudas. 

Há várias coisas que me dão uma imensa vontade de comer nesta altura do ano: chocolate, feijão, castanhas, abóbora e batatas assadas. É dos pratos que mais gosto de cozinhar, especialmente para uma mesa cheia. E, na verdade, não há nada mais simples.

Para uma quantidade indefinida de pessoas:

2 batatas médias por pessoa
1 cebola a gosto
tomate cherry a gosto (para 4 pessoas costumo usar meia embalagem)
meio pimento
1 caneca quase cheia de sumo de limão, água e vinho branco
sal e pimenta q.b.

Corta-se tudo, e tudo se junta num tabuleiro. Verte-se o líquido sobre as batatas, a cebola, os tomates e o pimento, tempera-se a gosto e leva-se ao forno durante, mais ou menos, 1 hora (é esse o senão). Come-se com o que vier à mesa, o meu acompanhamento preferido para isto são cogumelos salteados ou panados.

*Na Tasca da Mé

Ao minuto: Arroz de forno

Ainda está a arrefecer o forno com o que sobrou de jantar.
Como me dei conta que o menú deste blog variava entre batatas e massa, a menta do jantar de hoje foi arroz de forno.

Arroz de forno é, efetivamente, praticamente igual ao arroz de tacho mas, estranhamente, é muito mais reconfortante e faz-nos sentir melhores cozinheiros. A questão é que é bem mais saboroso.

Para 4 ou 5 pessoas:

1 chávena de arroz

2 chávenas de caldo de legumes (água de cozedura dos legumes abaixo)

quantidade a gosto de alho francês, feijão verde e repolho

1/2 cebola

2 folhas de louro

sal, pimenta, salsa e alho em pó q.b.

* Primeiro, liga-se o forno (de qualquer maneira esqueço-me sempre). Depois coze-se os legumes com sal e as folhas de louro até ficarem tenrinhos (não esquecer que vão acabar de cozinhar no forno). Quando estiverem cozidos, retira-se as 2 chávenas de caldo e vertem-se em cima de um tabuleiro com o arroz, metade do alho francês cru e azeite. Juntam-se os legumes, cobre-se com cebola e leva-se o tabuleiro ao forno até ficar douradinho (mais ou menos 15 minutinhos).

*Para quem come carne o senhor meu pai sugeriu bifes de perú

*Na Tasca da Mé

Amanteigado

Existem combinações caídas do céu para serem perfeitas, espargos, manteiga e pimenta é uma delas. Apesar de serem realmente deliciosos, espargos não são, certamente, dos legumes mas populares. Asneira. Além de saberem mesmo bem, são extremamente rápidos de preparar e versáteis (omelete de espargos e alho francês é, de facto, uma das minhas preferidas). 

Para 1 pessoa:

3 ninhos de ovos

1 queijo mozzarella

5 espargos

1 colher de sobremesa de manteiga

1 colher de sobremesa de natas de soja

muita salsa

sal e pimenta q.b.

* Salteia-se os espargos finamente cortados com a manteiga e temperam-se. Coze-se a massa e apenas quando se juntar tudo na frigideira se juntam as natas. Serve-se com o queijo já por cima e derretidinho.

*Na Tasca da Mé

Bolonhesinha

Para mim, há alguns anos, bolonhesa era a típica comida conforto que se jantava à sexta à noite quando a semana corria mal. Agora continua a ser, mas, muito obviamente, numa versão vegetariana: com lentilhas.

Não faltam por aí pessoas que, das duas uma, ou dizem não gostar de lentilhas ou, na verdade, nunca provaram. Pessoalmente, adooooro lentilhas, ainda para mais desde que a Bonduelle decidiu fazer-lhes uma latinha e vendê-las em supermercados.

Para 2 pessoas:

1 lata pequena de lentilhas 

200ml de polpa de tomate ou de molho de tomate caseiro (há-de, eventualmente, quem sabe um dia, aparecer nesta tasca)

meio alho francês picado

1 cenoura ralada

meia cebola picada 

azeite, sal, pimenta q.b.

muuuuuito queijo e oregãos

* Primeirinho, cozinha-se durante um pouco a cenoura, o alho francês e a cebola com um terço do molho de tomate. Deixa-se amolecer e junta-se as lentilhas mais outro terço do molho. Cozinha, cozinha, cozinha até as lentilhas ficarem tenras e serve-se com esparguete, o resto do molho, muito queijo e oregãos.

*Não esquecer de comer com colher ;D

*Na Tasca da Mé

Veggie Bean Burgies

Sou bastante feliz naqueles dias em que posso garantidamente comer imenso! A sério. Este fim de semana foi tudo menos contido nesses termos. Como ainda não tinha tentado nenhuma vez, experimentei "hambúrgueres" de feijão branco.

200g de feijão branco cozido

2 colheres de sobremesa de salsa picada

2 colheres de sobremesa alho francês picado

meia cebola picada 

1 ovo

2 colheres de sobremesa de pão ralado

um fiozinho de azeite

sal e pimenta q.b.

* Isto resultou em quatro doses. Comi um nessa refeição e congelei os outros três. Extremamente prático para estudantes estupidamente ocupados :D Para comer com o que vier à mesa

*Na Tasca da Mé

 

 

Senhor Bolo

O primeiro senhor feito culinário há que ser celebrado. Certo que isto data de algures em junho/julho. Mas é  qualquer coisa de extraordinário. Descobri esta receita num blog que entretanto desapareceu, mas, enquanto batatas assam no forno para jantar, tento lembrar-me como fiz isto.

375 g de farinha

250g de açúcar

100g de manteiga 

3 bananas jeitosas e maduras

200g de chocolate

3 ovos inteiros

1 colher de café bem cheia de fermento 

1 pitada de sal 

um pouquinho de leite caso esteja muito seco 

* Além de ter que se misturar tudo, é bem mais fácil esmagar as bananas antes de juntar ao preparado e derreter a manteiga.
* Comer logo, logo depois de sair do forno :D

Na Tasca da Mé