Outono na Tasca ao minuto

Posso oficialmente dizer que é outono quando saio da porta da cozinha de pijama e sobe um arrepio costas acima e, quando regresso a casa e, com os olhos pouco abertos, reparo no panelão de papas de abóbora ainda meio morno.
E, para mim, uma das melhores coisas do outono são castanhas, seja à meia noite, seja no almoço seguinte. Por isso mesmo, e porque passei uma semana a folhados de queijo, nesta cozinha cheirou muito bem hoje: a castanhas, pimento e salsa.

Puré de castanhas e batatas com pimento e ovo:

2 batatas

mais ou menos 6 castanhas

1 ovo

pimento, salsa e cebola a gosto

1 dente de alho 

sal e pimenta q.b. 

* É tudo muito simples. Coze-se as batatas e as castanhas até se desfazerem com um garfo. Depois de feitas em puré, junta-se um pouco de leite e manteiga para ficar mais suave. Numa frigideira salteiam-se o pimento, a cebola e o alho picados. Por fim, junta-se tudo e verte-se um ano por cima. Vai ao forno até ficar douradinho.

E para provar que o outono chegou mesmo à Tasca da Mé, eis o que já cresce neste jardim:

*Na Tasca da Mé

Ovos amarelos

Esta é, efetivamente, uma comida de verão descontextualizada, mas soube pela vida, ainda que chovesse lá fora.

1 ou 2 ovos por pessoa (dependendo do apetite)

1 colher de sobremesa de queijo creme por cada 2 gemas 

alho francês, cebola e cenoura ralados q.b.

salsa, sal e pimenta q.b. 

* Os ovos têm que ser cozidos na perfeição, por isso é melhor cozer mais que o habitual SEM que a casca do ovo rache (quando estava a fazer isto acontecer -.- não foi bonito). Depois, tira-se as gemas de cada ovo e juntam-se os outros ingredientes até ficar numa pasta amarela. Voltam a rechear-se as claras cozidas e ser-se. Isto tudo em 15 minutinhos (sendo que 10 são de absoluto tédio a olhar para os ovos a cozer).

Na Tasca da Mé

Sábado à noite: Lasanha de Lentilhas

Fazer lasanha é mais fácil do que se pensa, e certamente mais rápido. Por isso, para preparar uma equipa para uma noite longa de reportagem, fiz Lasanha de Lentilhas que, sinceramente, no almoço seguinte fez maravilhas.

Para 4 pessoas

1/3 de embalagem de lasanha

2 latas de lentilhas pequenas

1 lata de cogumelos pequena

1 cenoura

200 ml de molho de tomate caseiro

1 pacote de molho béchamel dos grandes

8 fatias de queijo

1 cebola

2 folhas de louro 

sal, pimenta e oregãos q.b.

* Coze-se a massa, certo? Depois, numa panela à parte, cozinha-se as lentilhas, com os cogumelos, a cenoura, a cebola, azeite, louro, sal e pimenta* O resto é rapidinho: basta, num pirex, intercalar camadas de molho de tomate, molho bechamél, massa, queijo e lentilhas. Por cima, verte-se a maior quantidade de molho béchamel possível. Leva-se ao forno até ficar douradinho e a borbulhar.

* É claro que ninguém se preocupou com quantas calorias tinha o jantar. ;D

*Na Tasca da Mé

Hora do chá

Já há muitos anos que esta família faz e come scones. E temos até o orgulho de já os ter provado em Londres à hora do chá. De verdade, somos mesmo cosmopolitas.

Portanto, aqui, hoje: scones.

Com esta receita deu uma fornada pequenina, mas para a próxima faço o dobro.

8 scones

225 g de farinha

40 gramas de açúcar

1 ovo batido

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de café bem cheias de fermento

6 colheres de sopa de leite

1 pitada de sal

açúcar para polvilhar

Há duas coisas sobre isto: é preciso peneirar a farinha e polvilhar com açúcar antes de ir ao forno. (O tabuleiro vai cheirar a tacho queimado de fazer pipocas). De resto, mistura-se tudo com as mãos e faz-se bolinhas num tabuleiro untado com manteiga e farinha.

 *Na Tasca da Mé

Na Casa da Bochechas

Já mencionei como adoro queijo. Já.

Chegou o momento em que os meus amigos não param de implorar para cozinhar para eles. Já começou. A primeira parte foi em casa da Sô Dona Francisca Mariana.

Omelete de espargos

Para 2 pessoas:

4 ovos (XL, porque ela só tinha ovos S... ninguém compra ovos S)

1 embalagem de espargos

2 fatias de queijo 

 1 colher sobremesa manteiga

meia cebola

1 dente de alho

sal, pimenta e salsa q.b.

* Primeiro, salteia-se os espargos com a cebola, o alho e a manteiga até ficarem tenros. Junta-se os ovos batidos e, em lume baixo, deixa-se cozinhar. Quando estiver quase pronto, cobre-se com o queijo. Come-se a ferver :D


A Tasca da Mé*

Folhadinhos

Mais uma receita com algum tempo. A questão é que, findas as férias, acabou também as tardes e noites infindáveis. Há-de mudar :)

Acontece que eu adooooro folhados, sempre adorei. Doces ou salgados, são os meus aperitivos e sobremesas favoritos. Por isso, decidi experimentar.

4 folhados:

1 embalagem de massa folhada 

4 salsichas de soja

1 queijo mozzarella

1 ovo 

alho francês, salsa e azeitonas q.b.

* É tão fácil como estender a massa, cortá-la em quatro, recheá-la com os outros ingredientes, selar, cobrir com ovo batido e levar ao forno até estar cozinhado :D* check
O momento perfeito em que se come alguma coisa a desfazer-se com o queijo derretido... :)

*Na Tasca da Mé

Puré e ervilhas

Esta comida já foi feita há algum tempo nesta tasca. Quando ainda não era vegetariana, um dos pratos que mais gostava era empadão. Por isso, peguei nessa receita e aprimorá-la numa combinação que, para mim, é divinal: puré e ervilhas.

Para 5 ou 6 pessoas:

8 batatas médias

meio pacote de ervilhas congeladas 

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

2 ovos 

 meia caneca de leite morno

meio limão

1 ou 2 folhas de louro 

sal e pimenta q.b.

*Cozem-se as batatas com o limão, o louro e sal até se desfazerem totalmente. Depois passam-se no passe vit e junta-se meia caneca de leite e 1 dos ovos até ficar aveludado. Entretanto, salteiam-se os cogumelos com sal, pimenta e azeite enquanto se cozinham as ervilhas em azeite e cebola. Quando ambos estiverem cozinhados, juntam-se na panela. Para terminar, num pirex distribuem-se o puré, as ervilhas e os cogumelos em camadas alternadas e verte-se o outro ovo batido por cima para dourar. Vai ao forno.

*Na Tasca da Mé