Cheese(cup)cakes

Primeiro, é preciso pedir desculpa pela demora. Esta semana foi, definitivamente, a mais complicada da minha vida académica, logisticamente falando: desde de dormir pouco, trabalhar muito, apanhar chuva e, claramente, não meter colher em massa.
Mas no domingo passado, dispensei uma tarde de trabalho para cozinhar para o lanche de Natal do povo do meu curso.
Acho que os meus queques de cheesecake foram aprovados.*

3 ovos

150g de açúcar

200ml de leite

3 colheres de chá de fermento

300g de farinha

 doce ou geleia à escolha (eu usei abóbora e frutos do bosque)

1 colher de chá de baunilha em pó

cobertura:

1 embalagem de queijo creme

1 colher de sobremesa bem cheia de açúcar

2 colheres de sobremesa de água

1 coher de sobremesa de leite

 raspa de 1/2 limão

1 colher de café de baunilha

*Basicamente é misturar tudo. Lembrar de bater as claras em castelo. O truque é em enformar. Coloca-se um pouquinho de massa no fundo da forma, a seguir uma colher de doce, e outro pedaço de massa em cima: assim se recheia um queque :D* Depois é levar ao forno e esperar que arrefeçam os queques para embelezar com a cobertura.

*Queques que desaparecem em 10 segundos na Tasca da Mé

Primeiro dia de Natal

É de consenso familiar que a época que antecede o dia de Natal é bem feliz que o dia 25 em si. Por isso, o dia de fazer a árvore de Natal transforma esta casa por completo.

Não é que esteja minimamente relacionado, mas o almoço de hoje foi Tarde de Feijão e Cogumelos.

260g de feijão cozido

150g de cogumelos frescos 

 1 embalagem de massa folhada fresca

100g de queijo mozzarella ralado

1/2 alho francês

1 cebola pequena

folhas de manjericão

1 ovo 

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de leite

sal e pimenta q.b.

*Coloca-se a massa numa forma de acordo com as instruções da embalagem. Tritura-se o feijão cozido, adicionando depois o ovo, o leite e a manteiga até ficar homogéneo, junta-se a isto meia cebola picada. Cobre-se o fundo da massa com este puré. Depois, colocam-se os cogumelos crus em cima do feijão. À parte, pica-se o alho francês e junta-se-lhe o queijo e o resto da cebola picada. Cobre-se a tarte com isto e leva-se ao forno até ficar dourada e cozinhada (mais ou menos 40 minutos).

*Na Tasca da Mé

Aniversário parte mil

Já vai sendo tradição, é verdade.
Tradição essa que se iniciou precisamente há um ano.
Parabéns Mafalda. :D

Muffins de framboesa

sumo de 1 laranja

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

1 ovo

2 chávenas de farinha

1 colher de café de fermento

1 chávena de açúcar

1 chávena de framboesas

 pitada de sal

 

Cobertura

meia tablete de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de vaqueiro líquida (a coisa mais útil de sempre)

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de açúcar.

um pouquinho de coco para decorar 

*Como qualquer outro bolo que eu faça, não há segredo nenhum... É só juntar tudo e bater :)* Só cuidado para não queimar o chocolate quando estiver a derreter ao lume.

*Na Tasca da Mé

Jantar das giras

Confesso que estou a ganhar um gosto especial em cozinhar para amigos. Esmero-me mais, sem dúvida. Portanto, o jantar de ontem, o "das giras" resultou numa bela espécie de mini pizzas.

Massa:

2 ovos

meio pacote de farinha

1 colher de chá de fermento 

1 colher de sobremesa de manteiga 

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Molho de tomate:

1 tomate

meia cebola 

1 dente de alho picado 

1 colher de chá de pasta de pimentão

 2 colheres de copa de polpa de tomate

O resto:

3 salsichas de soja

1 lata de cogumelos 

queijo ralado + meio alho francês picado

* Primeirinho faz-se a massa: o que se resume a juntar todos os ingredientes, amassar, moldar e cobrir com azeite e paprika. Depois, o molho: picar tudo e levar ao forno, só depois juntar a polpa de tomate. Depois, quando o molho estiver cozinhado, montam-se as mini pizzas com todos os ingredientes e cobrem-se com a mistura de queijo e alho francês. Antes de ir ao forno, polvilham-se com sal e orégãos.

*Obviamente que se comem com batatas fritas :D

*Na Tasca da Mé

 

Quase piquenique

É de opinião quase pública que os folhados são complicados e trabalhosos. Não são. De facto e honestamente, folhados de salsicha (de soja) são do mais fácil de cozinhar. Levam-se em mochilas e carteiras para qualquer lado e caiem sempre bem.

Folhados de salsicha:

1 embalagem de massa folhada

1 frasco de salsichas de soja

mostarda, salsa e sementes de sésamo q.b.

1 ovo batido

* Estende-se a massa para depois a cortar em 9 quadrados. Em cada quadrado põe-se um pouco de mostarda, salsa e meia salsicha. Enrola-se e colam-se a ponta com o ovo batido. Antes de ir ao forno, pincela-se com o ovo batido e cobre-se com sementes de sésamo. Em menos de 20 minutitos estão prontos, grandes e fofos.

*Na Tasca da Mé

Há já muito tempo

Há certamente comidas que já andavam pelos pratos muito antes de pormos os pés neste mundo. Certamente, já todos nós comemos migas que, pessoalmente, nunca me agradou muito. Mas, efetivamente, o que me agrada bastante é ter a liberdade de recriar esse tipo de pratos e transformá-los em algo que, não só, saiba bem comer, como sabe muito muito bem.

Migas de broa, feijão frade e castanhas

Para quatro pessoas:

meia broa

1 lata de feijão frade 

1/3 de uma embalagem de castanhas

1 cebola

3 salsichas de soja

meio alho francês

mais ou menos 4 feijões verdes 

sal e pimenta q.b.

muito alho 

muita salsa 

*Tritura-se a broa, mais importante. Cortam-se os legumes que se cozem com o feijão. À parte, descongelam-se as castanhas em água a ferver e, em seguida, esfarelam-se e juntam-se à broa, bem como as salsichas cortadas às rodelas. Quando o feijão estiver cozido, escorre-se e junta-se ao preparado. Tempera-se tudo muito bem, com muito alho, muito azeite e misturando a cebola picada. Vai ao forno com ainda mais azeite e uma enorme quantidade de salsa.

*Vos garanto que tem muito mais sabor do que aspeto. E é das comidas mais reconfortantes.

*Na Tasca da Mé

Pita Esteves Fidalgo de Melo

Porque as famílias, apesar de tudo, se constroem. Para fechar a semana, participação especial do Sô Gonçalo Fidalgo na Tasca. Queques de Ferrero Rocher que não reproduzo apenas porque sou alérgica (a tragédia da minha vida).

Receita em:
http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/11/cupcakes-de-chocolate-e-ferrero-rocher.html#more

E porque naquela casa já é Natal:

Fidalgo na Tasca da Mé*