Lasanha verdinha

Hoje é em dose tripla na Tasca. A ausência leva a estas coisas. Mas certamente, a coisas que sabem muito bem e, ao almoço, comeu-se disto cá em casa:

Lasanha de espinafres:

4 folhas grandes de lasanha

4 chávenas de espinafres frescos (encolhem muito)

1 colher de sopa de pimento vermelho picado 

1/2 cebola grande picada

1/2 alho frncês 

3 dentes de alho

raspa de casca de limão

muita salsa 

3 folhas grandes de mangericão

1 ovo

1/2 embalagem de molho béchamel

1/2 pacote de polpa de tomate 

1 queijo mozarella

azeite 

sal e pimenta q.b.

*Vou ter que numerar a preparação parte 2:
1 - coze-se um pouco as folhas de lasanha em água com sal e azeite
2 - depois, leva-se ao lume a cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 pedaços de casca de limão, azeite, o mangericão e salsa para mais tarde se juntar os espinafres
3 - no fundo de um pirex coloca-se o alho francês picado, mais o pimento e um pouco de polpa de tomate e azeite.
4 - Começa a empilhar-se a lasanha. Duas folhas e espinafres com meio mozarela cortado em cubos mais um ovo cru. Cobre-se tudo com mais duas folhas em cima.
5 - Cobre-se a lasanha com o resto do mozzarella, da polpa de tomate e com o molho béchamel. Cobre-se ainda com um pouco de salsa picada e uma pitada de pimenta.
Check?
*Vai ao forno durante 20 minutinhos até ficar dourado.

Para além disso, hoje é dia de festa cá em casa! Mas este não fui eu que fiz

*Na Tasca da Mé

Le riz rouge

O arroz de tomate mais vermelho, mais saboroso e mais cheio de tomate que já comi saiu do outro dia do meu forno. E eu sou uma cozinheira babada.

Arroz de tomate no forno (para 5 pessoas à vontadinha):

200g de tomate em cubos

1/2 cebola grande picada

1/2 pimento 

1/2 lata de tomate triturado

sumo de meio limão

6 folhas grandes de manjericão 

1 chávena de arroz

2 1/2 chávenas de água

sal, pimenta e piri-piri q.b.

*Primeiro, num pirex, leva-se o tomate em cubos, o pimento, a cebola, o tomate triturado, o sumo de limão e o majericão ao forno durante uns 20 minutinhos para tudo cozinhar um pouco. Depois, é só juntar o arroz e a água, temperar e levar outra vez ao forno até o arroz ter absorvido a água toda.
*Não esquecer que o arroz de tomate é um arroz seco, é preciso não cair no erro de juntar mais água.

*Na Tasca da Mé

Maré de queques

Ultimamente, tenho uma absoluta propensão para queques, como é fácil de perceber. Assim, os da semana passada (com um atraso incompreensível) foram de banana e cenoura. 

3 ovos (claras em castelo)

300g de farinha

150g de açúcar

1 banana 

3 cenouras pequenas

1 colher de café de baunilha 

3 colheres de chá de fermento

2dl de leite

cobertura:

1/2 iogurte grego

3 colheres de chá de caramelo 

2 colheres de chá de açúcar em pó

4 ou 5 folhas de hortelã 

*Não esquecer de bater as claras em castelo e de ligar o forno antes de começar a cozinhar. A cenoura, rala-se com antecedência e deixa-se a repousar com 3 colheres de sopa de açúcar durante meia hora. Depois, rala-se também a banana e junta-se tudo. De resto é só juntar os ingredientes. O mesmo com a cobertura.

*Na Tasca da Mé

Lentilha de gala

Lentilhas com massa, lentilhas com arroz, lentilhas com ovos, lentilhas em tarte! 

Já não é segredo nenhum que são absolutamente assíduas na tasca, e cada vez em melhor forma. 

1 embalagem de massa quebrada

+ bolonhesa de lentilhas

1 ovo batido

*Tão fácil como cozinhar as lentilhas e enformar. Não esquecer de pincelar com o ovo batido antes de levar ao forno a 250º. Cozinha num instante e fica ainda melhor que a primeira versão.

*Recriações na Tasca da Mé

Aniversário versão 19/12

Não é segredo que, na Tasca, há um especial carinho por aniversários. Assim sendo, a segunda parte deste sábado foi ocupada a cozinhar uma bela prenda.

Bolo:

300g de farinha

250g de açúcar

3 ovos (claras em castelo) 

150g de amoras

100g de chocolate em tablete + 3 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de manteiga 

1 1/2 de leite

2 colheres de chá de fermento 

1 colher de café de baunilha

pitada de sal

Cobertura:

3 claras 

1 colher de sopa de açúcar

chocolate ralado a gosto 

*Este bolo tem muitos truques. Pela primeira vez vou enumerar :D

1. Misturam-se a farinha, o açúcar, as gemas, o leite, o fermento, a baunilha, as claras em castelo e as amoras. O chocolate, derretido com o leite e a manteiga, verte-se só quando se enformar o bolo, para ficar marmoreado. É preciso não deixar misturar com a massa.

2. Ao derreter o chocolate é importante não deixar queimar. 

3. Agora, a cobertura. Batem-se as claras em castelo, depois, junta-se o açúcar. Mas para que elas mantenham a consistência nas horas seguintes é preciso cozinhá-las. Para isso, coloca-se a taça em banho maria e mexe-se até as claras ficarem brilhantes e mais firmes.

4. De resto é apenas decorar e servir. :)*

 *Na Tasca da Mé

Senhora Batata

Tenho para mim que já mencionei como o sábado é o meu dia de cozinhar. E como eu adoro sábados, dedico-me imenso. E este sábado teve não só um, mas dois pontos altos, um deles foi a melhor fornada de batatas assadas que já cozinhei.

Para 4 pessoas:

2 batatas médias por pessoa

2 cebolas 

2 dentes de alho

sumo de 1 limão

1 chávena de água 

 2 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

1/2 lata de tomate em pedaços 

azeite, sal e pimenta q.b.

*Claro está que o segredo é o corte das batatas: cuidado para não as cortar totalmente para as manter inteiras. Posto isto é simplesmente juntar todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao forno, colocar as batatas por cima e temperar com sal e pimenta.

*Levam mais de uma hora a cozinhar a 250º, têm que ser feitas com tempo.

*Refeições de família na Tasca da Mé

De França para a Tasca

Certamente, um dos pontos altos de estar, por enquanto, de férias, é ter tempo para cozinhar. Este sábado decidi experimentar clafoutis - um cruzamento jeitoso entre bolo e pudim. Perfeito.

Clafoutis de pêra e maçã:

4 ovos

2 dl de natas

2 dl de leite 

100 gr de farinha

80 gr de açúcar

1 pêra

1 maçã

manteiga para barrar 

canela q.b.

* Cortam-se as frutas em cubos pequenos e, depois de barrar a forma, colocam-se lá dentro. Depois é só misturar os restantes ingredientes, verter na forma e levar ao forno até ficar o dobro do tamanho.
* Vai baixar ao tamanho original pouco tempo depois, mas é normal.

*Na Tasca da Mé