Bolo na caneca III

Tenho vindo a aperceber-me que este blog se constrói aos domingos :D* Peço desculpa.

Esta semana: bolo na caneca, edição banana e chocolate.

3 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 banana esmagada 

1 colher de sopa de pepitas/raspas de chocolate

1 colher de sopa de leite

1 colher de sopa de óleo

1 ovo 

1 colher de café de fermento

1 pitada de sal

*Mistura-se tudo e leva-se ao forno durante 1:30/2:00 minutos

*Na Tasca da Mé

Mil corações

Há uma semana, no decorrer de uma bela noite, recebi uma lata jeitosa com as "50 melhores receitas de bolachas", pelo que me senti obrigada a começar a fazê-las uma a uma.

A primeira, por escolha da excelentíssima minha irmã, foi a número 11: Chocolate e Gengibre.

(Para quem gosta de gengibre, sem dúvida. Quem não gosta, não ponha, tem um sabor mesmo muito intenso.)

Para uma quantidade jeitosa de bolachas (mais ou menos 50, acho eu.)

125g de chocolate preto

60g de raiz de gengibre

1 ovo 

60g de manteiga amolecida

2 colheres de café de baunilha

200g de farinha

100g de açúcar 

1/2 colher de sobremesa de fermento

250g de chocolate branco (cobertura)

*Ponto nº 1: Bater o açúcar e a manteiga durante 10 minutos (sim, 10 minutos) e depois juntar o ovo. Depois juntar todos os ingredientes e bater vigorosamente. Dividir a massa em duas partes e reservar no frigorífico durante 1 hora.

*Ponto nº2: Vai ser preciso juntar imensa farinha para amassar e estender a massa, mas é preciso moderar para as bolachas não ficarem demasiado duras. Cortam-se as bolachas com uma forma qualquer (mas corações ficam bonitos) e levam-se ao forno em tabuleiros untados com manteiga e farinha.

*Ponto nº3: Quando saírem do forno, as bolachas têm de arrefecer. Quando estiverem frias, derrete-se o chocolate branco em banho maria e, depois mergulham-se as bolachas no chocolate derretido.

*Ponto nº4 (muito importante): não empilhar as bolachas sem deixar secar o chocolate, por amor de deus!

Na Tasca da Mé*

Chapéuzinhos de feijão

Tenho uma perdição muito pouco secreta por rissóis. Mas, não sei por que razão, nunca tinha experimentado fazê-los de raiz.

Estes saíram de feijão frade, mas, obviamente, combinam com um tanto de outros recheios.

Massa:

1 chávena de água

1,5 de farinha

1 casca de limão 

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

* Num tacho, ferve-se a água com a manteiga, o limão e o sal. Quando ferver, desliga-se e junta-se a farinha. É preciso mexer vigorosamente para a massa ficar homogénea. Depois é só deixar arrefecer e amassar.

Recheio:

1/2 cebola

1 chávena de espinafres congelados 

1 tomate ralado

2 dentes de alho 

1/2 lata de feijão frade

1 lata de cogumelos

2 cálices de vinho do porto

sumo de .limão 

sal, pimenta e piri-piri q.b.

*Como é muito do meu estilo: deitar tudo para a panela. Mas antes é preciso deixar refogar um pouco a cebola sozinha. De resto é preciso mesmo apurar bem, para absorver os sabores todos.

**Depois é só rechear e dar aos rissóis uma qualquer forma à escolha. Para ir ao forno têm que ser pincelados com ovo (eu também cobri com sementes de sésamo).

*Na Tasca da Mé

Lasanha verdinha

Hoje é em dose tripla na Tasca. A ausência leva a estas coisas. Mas certamente, a coisas que sabem muito bem e, ao almoço, comeu-se disto cá em casa:

Lasanha de espinafres:

4 folhas grandes de lasanha

4 chávenas de espinafres frescos (encolhem muito)

1 colher de sopa de pimento vermelho picado 

1/2 cebola grande picada

1/2 alho frncês 

3 dentes de alho

raspa de casca de limão

muita salsa 

3 folhas grandes de mangericão

1 ovo

1/2 embalagem de molho béchamel

1/2 pacote de polpa de tomate 

1 queijo mozarella

azeite 

sal e pimenta q.b.

*Vou ter que numerar a preparação parte 2:
1 - coze-se um pouco as folhas de lasanha em água com sal e azeite
2 - depois, leva-se ao lume a cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 pedaços de casca de limão, azeite, o mangericão e salsa para mais tarde se juntar os espinafres
3 - no fundo de um pirex coloca-se o alho francês picado, mais o pimento e um pouco de polpa de tomate e azeite.
4 - Começa a empilhar-se a lasanha. Duas folhas e espinafres com meio mozarela cortado em cubos mais um ovo cru. Cobre-se tudo com mais duas folhas em cima.
5 - Cobre-se a lasanha com o resto do mozzarella, da polpa de tomate e com o molho béchamel. Cobre-se ainda com um pouco de salsa picada e uma pitada de pimenta.
Check?
*Vai ao forno durante 20 minutinhos até ficar dourado.

Para além disso, hoje é dia de festa cá em casa! Mas este não fui eu que fiz

*Na Tasca da Mé

Le riz rouge

O arroz de tomate mais vermelho, mais saboroso e mais cheio de tomate que já comi saiu do outro dia do meu forno. E eu sou uma cozinheira babada.

Arroz de tomate no forno (para 5 pessoas à vontadinha):

200g de tomate em cubos

1/2 cebola grande picada

1/2 pimento 

1/2 lata de tomate triturado

sumo de meio limão

6 folhas grandes de manjericão 

1 chávena de arroz

2 1/2 chávenas de água

sal, pimenta e piri-piri q.b.

*Primeiro, num pirex, leva-se o tomate em cubos, o pimento, a cebola, o tomate triturado, o sumo de limão e o majericão ao forno durante uns 20 minutinhos para tudo cozinhar um pouco. Depois, é só juntar o arroz e a água, temperar e levar outra vez ao forno até o arroz ter absorvido a água toda.
*Não esquecer que o arroz de tomate é um arroz seco, é preciso não cair no erro de juntar mais água.

*Na Tasca da Mé

Maré de queques

Ultimamente, tenho uma absoluta propensão para queques, como é fácil de perceber. Assim, os da semana passada (com um atraso incompreensível) foram de banana e cenoura. 

3 ovos (claras em castelo)

300g de farinha

150g de açúcar

1 banana 

3 cenouras pequenas

1 colher de café de baunilha 

3 colheres de chá de fermento

2dl de leite

cobertura:

1/2 iogurte grego

3 colheres de chá de caramelo 

2 colheres de chá de açúcar em pó

4 ou 5 folhas de hortelã 

*Não esquecer de bater as claras em castelo e de ligar o forno antes de começar a cozinhar. A cenoura, rala-se com antecedência e deixa-se a repousar com 3 colheres de sopa de açúcar durante meia hora. Depois, rala-se também a banana e junta-se tudo. De resto é só juntar os ingredientes. O mesmo com a cobertura.

*Na Tasca da Mé

Lentilha de gala

Lentilhas com massa, lentilhas com arroz, lentilhas com ovos, lentilhas em tarte! 

Já não é segredo nenhum que são absolutamente assíduas na tasca, e cada vez em melhor forma. 

1 embalagem de massa quebrada

+ bolonhesa de lentilhas

1 ovo batido

*Tão fácil como cozinhar as lentilhas e enformar. Não esquecer de pincelar com o ovo batido antes de levar ao forno a 250º. Cozinha num instante e fica ainda melhor que a primeira versão.

*Recriações na Tasca da Mé

Aniversário versão 19/12

Não é segredo que, na Tasca, há um especial carinho por aniversários. Assim sendo, a segunda parte deste sábado foi ocupada a cozinhar uma bela prenda.

Bolo:

300g de farinha

250g de açúcar

3 ovos (claras em castelo) 

150g de amoras

100g de chocolate em tablete + 3 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de manteiga 

1 1/2 de leite

2 colheres de chá de fermento 

1 colher de café de baunilha

pitada de sal

Cobertura:

3 claras 

1 colher de sopa de açúcar

chocolate ralado a gosto 

*Este bolo tem muitos truques. Pela primeira vez vou enumerar :D

1. Misturam-se a farinha, o açúcar, as gemas, o leite, o fermento, a baunilha, as claras em castelo e as amoras. O chocolate, derretido com o leite e a manteiga, verte-se só quando se enformar o bolo, para ficar marmoreado. É preciso não deixar misturar com a massa.

2. Ao derreter o chocolate é importante não deixar queimar. 

3. Agora, a cobertura. Batem-se as claras em castelo, depois, junta-se o açúcar. Mas para que elas mantenham a consistência nas horas seguintes é preciso cozinhá-las. Para isso, coloca-se a taça em banho maria e mexe-se até as claras ficarem brilhantes e mais firmes.

4. De resto é apenas decorar e servir. :)*

 *Na Tasca da Mé

Senhora Batata

Tenho para mim que já mencionei como o sábado é o meu dia de cozinhar. E como eu adoro sábados, dedico-me imenso. E este sábado teve não só um, mas dois pontos altos, um deles foi a melhor fornada de batatas assadas que já cozinhei.

Para 4 pessoas:

2 batatas médias por pessoa

2 cebolas 

2 dentes de alho

sumo de 1 limão

1 chávena de água 

 2 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

1/2 lata de tomate em pedaços 

azeite, sal e pimenta q.b.

*Claro está que o segredo é o corte das batatas: cuidado para não as cortar totalmente para as manter inteiras. Posto isto é simplesmente juntar todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao forno, colocar as batatas por cima e temperar com sal e pimenta.

*Levam mais de uma hora a cozinhar a 250º, têm que ser feitas com tempo.

*Refeições de família na Tasca da Mé

De França para a Tasca

Certamente, um dos pontos altos de estar, por enquanto, de férias, é ter tempo para cozinhar. Este sábado decidi experimentar clafoutis - um cruzamento jeitoso entre bolo e pudim. Perfeito.

Clafoutis de pêra e maçã:

4 ovos

2 dl de natas

2 dl de leite 

100 gr de farinha

80 gr de açúcar

1 pêra

1 maçã

manteiga para barrar 

canela q.b.

* Cortam-se as frutas em cubos pequenos e, depois de barrar a forma, colocam-se lá dentro. Depois é só misturar os restantes ingredientes, verter na forma e levar ao forno até ficar o dobro do tamanho.
* Vai baixar ao tamanho original pouco tempo depois, mas é normal.

*Na Tasca da Mé

Cheese(cup)cakes

Primeiro, é preciso pedir desculpa pela demora. Esta semana foi, definitivamente, a mais complicada da minha vida académica, logisticamente falando: desde de dormir pouco, trabalhar muito, apanhar chuva e, claramente, não meter colher em massa.
Mas no domingo passado, dispensei uma tarde de trabalho para cozinhar para o lanche de Natal do povo do meu curso.
Acho que os meus queques de cheesecake foram aprovados.*

3 ovos

150g de açúcar

200ml de leite

3 colheres de chá de fermento

300g de farinha

 doce ou geleia à escolha (eu usei abóbora e frutos do bosque)

1 colher de chá de baunilha em pó

cobertura:

1 embalagem de queijo creme

1 colher de sobremesa bem cheia de açúcar

2 colheres de sobremesa de água

1 coher de sobremesa de leite

 raspa de 1/2 limão

1 colher de café de baunilha

*Basicamente é misturar tudo. Lembrar de bater as claras em castelo. O truque é em enformar. Coloca-se um pouquinho de massa no fundo da forma, a seguir uma colher de doce, e outro pedaço de massa em cima: assim se recheia um queque :D* Depois é levar ao forno e esperar que arrefeçam os queques para embelezar com a cobertura.

*Queques que desaparecem em 10 segundos na Tasca da Mé

Primeiro dia de Natal

É de consenso familiar que a época que antecede o dia de Natal é bem feliz que o dia 25 em si. Por isso, o dia de fazer a árvore de Natal transforma esta casa por completo.

Não é que esteja minimamente relacionado, mas o almoço de hoje foi Tarde de Feijão e Cogumelos.

260g de feijão cozido

150g de cogumelos frescos 

 1 embalagem de massa folhada fresca

100g de queijo mozzarella ralado

1/2 alho francês

1 cebola pequena

folhas de manjericão

1 ovo 

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de leite

sal e pimenta q.b.

*Coloca-se a massa numa forma de acordo com as instruções da embalagem. Tritura-se o feijão cozido, adicionando depois o ovo, o leite e a manteiga até ficar homogéneo, junta-se a isto meia cebola picada. Cobre-se o fundo da massa com este puré. Depois, colocam-se os cogumelos crus em cima do feijão. À parte, pica-se o alho francês e junta-se-lhe o queijo e o resto da cebola picada. Cobre-se a tarte com isto e leva-se ao forno até ficar dourada e cozinhada (mais ou menos 40 minutos).

*Na Tasca da Mé

Aniversário parte mil

Já vai sendo tradição, é verdade.
Tradição essa que se iniciou precisamente há um ano.
Parabéns Mafalda. :D

Muffins de framboesa

sumo de 1 laranja

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

1 ovo

2 chávenas de farinha

1 colher de café de fermento

1 chávena de açúcar

1 chávena de framboesas

 pitada de sal

 

Cobertura

meia tablete de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de vaqueiro líquida (a coisa mais útil de sempre)

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de açúcar.

um pouquinho de coco para decorar 

*Como qualquer outro bolo que eu faça, não há segredo nenhum... É só juntar tudo e bater :)* Só cuidado para não queimar o chocolate quando estiver a derreter ao lume.

*Na Tasca da Mé

Jantar das giras

Confesso que estou a ganhar um gosto especial em cozinhar para amigos. Esmero-me mais, sem dúvida. Portanto, o jantar de ontem, o "das giras" resultou numa bela espécie de mini pizzas.

Massa:

2 ovos

meio pacote de farinha

1 colher de chá de fermento 

1 colher de sobremesa de manteiga 

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Molho de tomate:

1 tomate

meia cebola 

1 dente de alho picado 

1 colher de chá de pasta de pimentão

 2 colheres de copa de polpa de tomate

O resto:

3 salsichas de soja

1 lata de cogumelos 

queijo ralado + meio alho francês picado

* Primeirinho faz-se a massa: o que se resume a juntar todos os ingredientes, amassar, moldar e cobrir com azeite e paprika. Depois, o molho: picar tudo e levar ao forno, só depois juntar a polpa de tomate. Depois, quando o molho estiver cozinhado, montam-se as mini pizzas com todos os ingredientes e cobrem-se com a mistura de queijo e alho francês. Antes de ir ao forno, polvilham-se com sal e orégãos.

*Obviamente que se comem com batatas fritas :D

*Na Tasca da Mé

 

Quase piquenique

É de opinião quase pública que os folhados são complicados e trabalhosos. Não são. De facto e honestamente, folhados de salsicha (de soja) são do mais fácil de cozinhar. Levam-se em mochilas e carteiras para qualquer lado e caiem sempre bem.

Folhados de salsicha:

1 embalagem de massa folhada

1 frasco de salsichas de soja

mostarda, salsa e sementes de sésamo q.b.

1 ovo batido

* Estende-se a massa para depois a cortar em 9 quadrados. Em cada quadrado põe-se um pouco de mostarda, salsa e meia salsicha. Enrola-se e colam-se a ponta com o ovo batido. Antes de ir ao forno, pincela-se com o ovo batido e cobre-se com sementes de sésamo. Em menos de 20 minutitos estão prontos, grandes e fofos.

*Na Tasca da Mé

Há já muito tempo

Há certamente comidas que já andavam pelos pratos muito antes de pormos os pés neste mundo. Certamente, já todos nós comemos migas que, pessoalmente, nunca me agradou muito. Mas, efetivamente, o que me agrada bastante é ter a liberdade de recriar esse tipo de pratos e transformá-los em algo que, não só, saiba bem comer, como sabe muito muito bem.

Migas de broa, feijão frade e castanhas

Para quatro pessoas:

meia broa

1 lata de feijão frade 

1/3 de uma embalagem de castanhas

1 cebola

3 salsichas de soja

meio alho francês

mais ou menos 4 feijões verdes 

sal e pimenta q.b.

muito alho 

muita salsa 

*Tritura-se a broa, mais importante. Cortam-se os legumes que se cozem com o feijão. À parte, descongelam-se as castanhas em água a ferver e, em seguida, esfarelam-se e juntam-se à broa, bem como as salsichas cortadas às rodelas. Quando o feijão estiver cozido, escorre-se e junta-se ao preparado. Tempera-se tudo muito bem, com muito alho, muito azeite e misturando a cebola picada. Vai ao forno com ainda mais azeite e uma enorme quantidade de salsa.

*Vos garanto que tem muito mais sabor do que aspeto. E é das comidas mais reconfortantes.

*Na Tasca da Mé

Pita Esteves Fidalgo de Melo

Porque as famílias, apesar de tudo, se constroem. Para fechar a semana, participação especial do Sô Gonçalo Fidalgo na Tasca. Queques de Ferrero Rocher que não reproduzo apenas porque sou alérgica (a tragédia da minha vida).

Receita em:
http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/11/cupcakes-de-chocolate-e-ferrero-rocher.html#more

E porque naquela casa já é Natal:

Fidalgo na Tasca da Mé*

Madamme Tarte

Porque só aos sábados sabe bem acordar cedo para cozinhar, aqui fica o almoço de hoje na casa Pita Esteves. 

Estava eu a tirar a tarte do forno quando me veio a ideia linda de que estou a ficar boa nisto.

7/8 batatas pequenas

Mais ou menos duas chávenas de mistura de legumes (pimento, alho francês, feijão verde e couve branca)

 1 cebola

 meio pacote de natas

duas fatias de queijo flamengo 

1 ovo

meio limão

1 embalagem de massa quebrada

sal, salsa, pimenta e alho em pó q.b. 

* Liga-se o forno a 200º (nunca me lembro -.-) Primeiro, cozem-se as batatas com o limão e sal até se desfazerem, em seguida, passam-se no pass vit e juntam-se as natas e o ovo e mexe-se muito bem. Entretanto, desenrola-se a massa numa forma, SEM tirar o papel vegetal e fura-se um pouco com um garfo. À parte, cortam-se os legumes e meia cebola muito finamente e salteiam-se com azeite, alho, pimenta preta e sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, junta-se-lhes o puré e coloca-se tudo na massa. Para finalizar, cobre-se a tarte com a outra metade da cebola em rodelas e o queijo. Vai ao forno durante 30/40 minutos até ficar douradinha.
*Serve-se ainda quente com legumes ou salada.

*Um dia de inspiração na Tasca da Mé

O lanche: queques de tangerina

As frutas sazonais são as minhas preferidas porque, simplesmente, não há meio de me cansar delas. Hoje, as tangerinas abundam na fruteira cá de casa e por isso, e porque ainda estou em maré de poder querer comer tudo o que aparece à frente, fiz queques.

225g de farinha

100g de açúcar 

1 ovo

meio pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

1 colher de café de canela 

 2 colheres de café de fermento

1 pau de canela

1 tangerina

1 colher de sopa de manteiga

meia chávena de água 

Seis queques de tangerina:
* Misturam-se a farinha, o açúcar, o ovo, as natas, o leite, a canela em pó, o fermento e a manteiga (derretida) numa taça grande. Numa frigideira, salteia-se meia casca de tangerina com uma colher de sopa de açúcar, meia chávena de água, o pau de canela e gomos de meia tangerina até o a casca amolecer e cheirar bem na cozinha inteira. Junta-se isto ao preparado já feito e leva-se ao forno em 6 formas de queques já untadas com manteiga e farinha.


* Na Tasca da Mé

Ao minuto: pãozinho de cogumelos

Há prazeres solitários que simplesmente não têm preço. Prazeres que compensam estar-se sozinho. Quando me dá o rasgo de iluminação para cozinhar muito raramente lhe viro as costas. Este jantar foi um deles, uma bruta inspiração e hei-de estar cheia toda a noite.

Pãozinho de cogumelos:

1 ovo

três mãos de farinha

1 fatia de queijo

mais ou menos 5 cogumelos laminados

mais ou menos 1 colher de café de pesto 

alho francês a gosto 

um pouco de fermento 

sal, pimenta e alho em pó q.b.

azeite

*Bate-se o ovo e juntam-se os temperos e o fermento até se formar uma pequena bola de massa. Depois, num pequeno pirex coloca-se um pouco de azeite (mais ou menos 2 colheres de sopa) e a massa, ligeiramente achatada. Cobre-se o pequeno círculo de massa com queijo, cogumelos, o pesto e o alho francês. Tempera-se um pouco por cima também. Vai ao forno durante 15 minutitos, mais ou menos.

*Eu comi com lentilhas, mas com arroz, batatas ou simplesmente sem nada também deve cair muito, muito bem.

*Termina-se a refeição com uma frutinha e com um quadradito de chocolate em pão torrado com manteiga. E ainda dizem que ser cheiinho é pouco saudável e fica mal à imagem. Por favor. Há coisas na vida que não têm preço, e boa comida é uma delas :)

Desbunda da dieta na Tasca da Mé*