Little Brown Mushrooms

Exatamente como as batatas e o molho de tomate, os cogumelos servem para ser cozinhados de mil e uma maneiras. Desta vez, decidi arriscar e tentar enfiá-los no forno. Só para saberem que correu bem.

Cogumelos assados com broa (para 2 a 3 pessoas):

uma embalagem de cogumelos frescos inteiros

1 chávena de boa esmigalhada

azeite, sal, pimenta preta e orégãos q.b.

*Num pirex ou travessa de barro, dispõem-se os cogumelos cortados em quartos, cobertos com o azeite e a broa e temperados com sal, pimenta e orégãos.
*Vão ao forno (230º) até a broa ficar dourada e os cogumelos tostaditos.
*Serve-se com o que bem apetecer: batatas cozidas, batatas fritas, arroz branco, arroz de tomate, salada, massa, etc, etc, etc.

*Simplicidade assim na Tasca da Mé

Bom cheiro toscano

Hoje caiu granizo.

Muito granizo.

Mas é sempre bom almoçar às duas da tarde, com a lareira acesa, um gigante prato de massa e pão torrado no forno. Quem não gosta?

Gigante travessa de esparguete vermelho com cogumelos salteados:

Quantidade suficiente de massa para 4 pessoas

meia cebola

1 pimento italiano vermelho (ou dos normais) picado

1 cenoura ralada

3 dentes de alho picados

1 chávena pequena de polpa de tomate

1 chávena pequena de whisky

1 chávena pequena de água (para juntar aos poucos) 

2 latas de cogumelos laminados

1 pão 

sal, salsa, pimenta preta, piri-piri, azeite, orégãos, alho em pó e queijo mozzarela q.b.

*Numa panela grandinha juntam-se a cebola, a cenoura, o pimento e os alhos com um pouquinho de azeite. Deixa-se refogar um pouco e junta-se o whisky. Ferve durante uns minutos e junta-se a polpa de tomate. Cozinha-se mais durante uns minutos e vai-se adicionando a água aos poucos. Tempera-se com sal e piri-piri.
*À parte coze-se a massa até ficar quase aldente para acabar de cozinhar no preparado anterior.
* O truque para cogumelos perfeitos é salteá-los numa frigideira bem, bem, bem quente e não mexer durante os primeiros minutos e temperá-los com sal e bastante pimenta preta.
* O pão vai ao forno com alguns cortes e coberto de alho em pó, orégãos e azeite.
* Serve-se numa travessa gigante para um regimento, coberto com uma absurda quantidade de queijo e salsa por cima.

*Grandes prazeres na Tasca da Mé

Les petites pommes de terre

Lamentos, lamentos: mudanças, stress, 2º semestre, francês e toda uma panóplia de justificações para estas demoras. A questão é que, eis-me aqui, num momento morto da minha aula de francês, já de estômago aberto porque tudo neste mundo é correria.

Assim sendo, também uma receita corridinha e pequena, para ser fácil engolir.

Batatas assadas num forno com laranja

2 batatas por pessoa

1 laranja por 8 batatas

sal, pimenta e azeite q.b.

*Num tabuleiro grande, sobre uma camada de azeite, dispõem-se as batatas cortadas finamente. Temperam-se com sal, pimenta e com o sumo de meia laranja (claro dependendo da quantidade de batatas), juntam-se-lhes algumas rodelas de laranja e vão ao forno até ficarem douradas e estaladiças.
*Sim, é assim tão simples.

*Na Tasca da Mé

Queques de menina

E como o 24Kitchen anda à procura da próxima cara do canal, eu pensei "Porque não?" * E assim foi :)*


*Na Tasca da Mé

Miss Fettucine in red

Por muito que adore preparar banquetes para amigos, admito que, muitas vezes, cozinhar para mim própria me satisfaz igualmente. Perdoo-me muitos deslizes, mas, como hoje, sentar-me no sofá com um gigante prato de massa, é uma deliciosa lobotomia. E este fettucine de tomate fê-lo certamente com todo o requinte. 

"Guilty pleasure for one"

1 embalagem de tomate cherry

meia cebola picada

2 dentes de alho picado

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de pimento vermelho picado 

4 colheres de sopa de polpa de tomate

quantidade suficiente de massa 

sal, azeite e piri-piri a gosto

*Num pirex, colocam-se todos os ingredientes, excepto a massa, e levam-se ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Coze-se a massa à parte. Quando o tomate estiver cozinhado (há-de cheirar por toda a casa e estar ligeiramente tostado), junta-se-lhe a massa já cozida.
*Serve-se com oregãos e, se apetecer, com queijo ralado por cima.
*Devora-se de garfo e colher.

Na Tasca da Mé*

Empadão flor

Época de exames, que outra coisa me tiraria tanto tempo para me sentar com tempo para explicar cozinhados de sábado? Felizmente, há destas pausas ao início da noite, enquanto Emmy Rossum canta aos meus ouvidos "I'll be with you in appple blossom pie" e a manta sobre o colo me leva a casa.

Este sábado, foi à mesa um belo empadão de couve flor, ervilhas e lentilhas (what else?).

Para 4 pessoas:

4 batatas 

meia couve-flor grande

1 chávena de ervilhas

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

100g de queijo ralado 

receita bolonhesa de lentilhas (a receita dos mil e um ofícios) 

*Primeiro, cozem-se as batatas e a couve flor até se esmagarem facilmente com uma colher. Depois de passadas pelo passe-vit,junta-se o ovo, o leite, a manteiga, as ervilhas (previamente cozidas também) e o queijo.
*Num recipiente que vá ao forno, deitam-se as lentilhas já cozinhadas e, sobre elas, o puré.
*Leva-se ao forno até dourar.

*Na Tasca da Mé

Um mimo de torta

Já não vale a pensa mencionar a minha adoração pelos almoços de sábado e como eles servem para aliviar a tensão da semana inteira.

Esta semana, só porque havia massa folhada no frigorífico, no menu esteve um rolo folhado de abóbora e cogumelos.

1 embalagem de massa folhada

2 chávenas de abóbora aos cubos

1 chávena de feijão verde 

1/2 alho francês

1 lata de cogumelos laminados 

mostarda, pimenta preta e sal q.b. 

gema de ovo e sementes de sésamo para decorar 

*Cozer a abóbora com sal e, numa panela à parte, cozer também o alho francês e o feijão verde, também com sal, claro está. Quando a abóbora estiver cozida, transforma-se em puré e verifica-se o tempero. Numa frigideira com um pouquinho de azeite, salteiam-se os cogumelos com sal e pimenta.
*Estende-se a massa folhada sobre uma superfície lisa e pincela-se por todo com mostarda. A seguir, espalha-se o puré de abóbora, em seguida, o feijão verde e o alho francês cozidos e, por último, os cogumelos.
*É preciso enrolar com MUITO cuidado para não rasgar a massa. Antes de levar ao forno (a 200º) pincela-se com o ovo para lourar e sobre-se com as sementes de sésamo para ficar bonitinho.

*Fecho da dose tripla na Tasca da Mé