Empanaditas parte mil

Na continuidade desta minha dieta o mais saudável possível, decidi, num pequeno, rápido e ótimo prazer, matar saudades de empadas/rissóis (o que seja). Há realmente algo de muito leve e, ao mesmo tempo, reconfortante em empadas. A única coisa má desta receita, gerada de todo um acaso, é que acabam num instante.

Empanaditas de cenoura:

2 cenouras

1 embalagem de massa quebrada fresca 

2 colheres de sopa de pimento picado

meia cebola picada 

meio alho francês picado

salsa picada (opcional)

1 ovo batido (opcional se se quiser uma receita vegana) 

azeite, sal e pimenta q.b.

*Num tacho, com um fio de azeite, refogam-se os legumes picados e tempera-se a gosto. Cozinha-se durante cerca de 10/15 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
**Estende-se a massa numa superfície lisa e, com a ajuda de um copo virado ao contrário, cortam-se círculos de massa, aproveitando-a o melhor possível para dar o máximo de empadas. Depois, no centro de cada um dos círculos, deita-se um pouco de legumes (1 colher de sobremesa, costuma ser). Dobra-se a massa e apertam-se as bordas para não abrirem.
***Pincelam-se as empadas já dobradas com ovo batido e leva-se ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

*Na Tasca da Mé

Ao minuto: Francesinha Vegetariana

Já fiz Francesinhas Vegetarianas montes de vezes cá em casa. Mas de cada vez acabavam por sair bastante diferentes e, por fim, perdia sempre a receita. De modo que a melhor coisa a fazer era comer e publicar 3 minutos depois.

Para 2 pessoas:

4 fatias de pão de forma (eu usei de cereais porque não tinha outro em casa)

1 embalagem (200 ou 250g) de queijo fatiado

2 salsichas de soja 

2 ovos (opcional)

2 folhas de couve

1 lata das médias de cogumelos

Molho:

meia cebola picada

1 dente de alho picado 

1 cerveja

1 pacote de polpa de tomate 

1 colher de sopa de ketchup

1 shot de whisky 

muito piri-piri (depende do gosto do freguês)

1 colher de sobremesa de maisena

1 colher de sopa de manteiga

*Começa-se pelo molho: Numa panela suam-se a cebola e o alho picados com um fio de azeite. Junta-se em seguida a polpa de tomate, a cerveja, o ketchup, o whisky e deixa-se ferver durante uns minutos. Adiciona-se piri-piri a gosto. Depois, tira-se um pouco do molho e mistura-se com a maisena, para dissolver mais facilmente e, quando homogéneo, volta a juntar-se ao preparado anterior.
**Salteiam-se os cogumelos, escaldam-se as folhas de couve e montam-se as sandes com o pão e as salsichas. Cobre-se cada uma com 4 ou 5 fatias de queijo. Leva-se ao forno a 250º durante uns 7 minutos ou até o queijo derreter.
***Fritam-se as batatas para acompanhar e estrela-se o ovo.
****Coloca-se o ovo estrelado em cima do queijo já derretido e verte-se o molho até tudo ficar coberto.

Devora-se sem pesos na consciência.

*Na Tasca da Mé

Os meus melhores amigos, parte 3: Sopa

Esta publicação é uma combinação entre "Os meus melhores amigos" e uma espécie de Back to Basics. Quando comecei a conviver regularmente com pessoas que têm que cozinhar todos os dias, choquei-me sempre que alguém me dizia que não sabia fazer sopa. Quem não sabe fazer sopa? É que para além de ser super rápido é muito mais fácil que, por exemplo, estrelar um ovo.

A partir de agora, ai do meu amigo que não souber fazer sopa, pelo menos um cremezinho de legumes.

Creme de legumes

2 cenouras

1 courgette

1 chuchu

1 nabo

1 cebola 

1 dente de alho

meio repolho

1 alho francês

sal q.b. e um fio de azeite 

(Isto é a base, pode também adicionar-se um ou vários dos ingredientes abaixo, conforme o esteja no frigorífico)

1 chávena de abóbora

1 chávena de ervilhas 

2 tomates

meia couve flor

1 batata 

1 lata de feijão (branco, vermelho ou manteiga)

*Basta cortar todos os legumes em cubos pequenos e cozê-los em água a ferver durante, mais ou menos, 20 minutos ou até a cenoura (que é o legume mais duro) se desfazer com uma colher de pau. Deita-se um fiozinho de azeite e tempera-se. Passa-se com a varinha mágica e voilá, é só.
* Também se pode acrescentar massa, grão, legumes em juliana, espinafres ou feijão verde depois de se passar o creme. Deve é deixar a sopa ferver mais uns minutos para cozinhar o ingrediente adicionado.

Sempre simples, a Tasca da Mé*