Outono na Tasca ao minuto

Posso oficialmente dizer que é outono quando saio da porta da cozinha de pijama e sobe um arrepio costas acima e, quando regresso a casa e, com os olhos pouco abertos, reparo no panelão de papas de abóbora ainda meio morno.
E, para mim, uma das melhores coisas do outono são castanhas, seja à meia noite, seja no almoço seguinte. Por isso mesmo, e porque passei uma semana a folhados de queijo, nesta cozinha cheirou muito bem hoje: a castanhas, pimento e salsa.

Puré de castanhas e batatas com pimento e ovo:

2 batatas

mais ou menos 6 castanhas

1 ovo

pimento, salsa e cebola a gosto

1 dente de alho 

sal e pimenta q.b. 

* É tudo muito simples. Coze-se as batatas e as castanhas até se desfazerem com um garfo. Depois de feitas em puré, junta-se um pouco de leite e manteiga para ficar mais suave. Numa frigideira salteiam-se o pimento, a cebola e o alho picados. Por fim, junta-se tudo e verte-se um ano por cima. Vai ao forno até ficar douradinho.

E para provar que o outono chegou mesmo à Tasca da Mé, eis o que já cresce neste jardim:

*Na Tasca da Mé

Ovos amarelos

Esta é, efetivamente, uma comida de verão descontextualizada, mas soube pela vida, ainda que chovesse lá fora.

1 ou 2 ovos por pessoa (dependendo do apetite)

1 colher de sobremesa de queijo creme por cada 2 gemas 

alho francês, cebola e cenoura ralados q.b.

salsa, sal e pimenta q.b. 

* Os ovos têm que ser cozidos na perfeição, por isso é melhor cozer mais que o habitual SEM que a casca do ovo rache (quando estava a fazer isto acontecer -.- não foi bonito). Depois, tira-se as gemas de cada ovo e juntam-se os outros ingredientes até ficar numa pasta amarela. Voltam a rechear-se as claras cozidas e ser-se. Isto tudo em 15 minutinhos (sendo que 10 são de absoluto tédio a olhar para os ovos a cozer).

Na Tasca da Mé

Sábado à noite: Lasanha de Lentilhas

Fazer lasanha é mais fácil do que se pensa, e certamente mais rápido. Por isso, para preparar uma equipa para uma noite longa de reportagem, fiz Lasanha de Lentilhas que, sinceramente, no almoço seguinte fez maravilhas.

Para 4 pessoas

1/3 de embalagem de lasanha

2 latas de lentilhas pequenas

1 lata de cogumelos pequena

1 cenoura

200 ml de molho de tomate caseiro

1 pacote de molho béchamel dos grandes

8 fatias de queijo

1 cebola

2 folhas de louro 

sal, pimenta e oregãos q.b.

* Coze-se a massa, certo? Depois, numa panela à parte, cozinha-se as lentilhas, com os cogumelos, a cenoura, a cebola, azeite, louro, sal e pimenta* O resto é rapidinho: basta, num pirex, intercalar camadas de molho de tomate, molho bechamél, massa, queijo e lentilhas. Por cima, verte-se a maior quantidade de molho béchamel possível. Leva-se ao forno até ficar douradinho e a borbulhar.

* É claro que ninguém se preocupou com quantas calorias tinha o jantar. ;D

*Na Tasca da Mé

Hora do chá

Já há muitos anos que esta família faz e come scones. E temos até o orgulho de já os ter provado em Londres à hora do chá. De verdade, somos mesmo cosmopolitas.

Portanto, aqui, hoje: scones.

Com esta receita deu uma fornada pequenina, mas para a próxima faço o dobro.

8 scones

225 g de farinha

40 gramas de açúcar

1 ovo batido

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de café bem cheias de fermento

6 colheres de sopa de leite

1 pitada de sal

açúcar para polvilhar

Há duas coisas sobre isto: é preciso peneirar a farinha e polvilhar com açúcar antes de ir ao forno. (O tabuleiro vai cheirar a tacho queimado de fazer pipocas). De resto, mistura-se tudo com as mãos e faz-se bolinhas num tabuleiro untado com manteiga e farinha.

 *Na Tasca da Mé

Na Casa da Bochechas

Já mencionei como adoro queijo. Já.

Chegou o momento em que os meus amigos não param de implorar para cozinhar para eles. Já começou. A primeira parte foi em casa da Sô Dona Francisca Mariana.

Omelete de espargos

Para 2 pessoas:

4 ovos (XL, porque ela só tinha ovos S... ninguém compra ovos S)

1 embalagem de espargos

2 fatias de queijo 

 1 colher sobremesa manteiga

meia cebola

1 dente de alho

sal, pimenta e salsa q.b.

* Primeiro, salteia-se os espargos com a cebola, o alho e a manteiga até ficarem tenros. Junta-se os ovos batidos e, em lume baixo, deixa-se cozinhar. Quando estiver quase pronto, cobre-se com o queijo. Come-se a ferver :D


A Tasca da Mé*

Folhadinhos

Mais uma receita com algum tempo. A questão é que, findas as férias, acabou também as tardes e noites infindáveis. Há-de mudar :)

Acontece que eu adooooro folhados, sempre adorei. Doces ou salgados, são os meus aperitivos e sobremesas favoritos. Por isso, decidi experimentar.

4 folhados:

1 embalagem de massa folhada 

4 salsichas de soja

1 queijo mozzarella

1 ovo 

alho francês, salsa e azeitonas q.b.

* É tão fácil como estender a massa, cortá-la em quatro, recheá-la com os outros ingredientes, selar, cobrir com ovo batido e levar ao forno até estar cozinhado :D* check
O momento perfeito em que se come alguma coisa a desfazer-se com o queijo derretido... :)

*Na Tasca da Mé

Puré e ervilhas

Esta comida já foi feita há algum tempo nesta tasca. Quando ainda não era vegetariana, um dos pratos que mais gostava era empadão. Por isso, peguei nessa receita e aprimorá-la numa combinação que, para mim, é divinal: puré e ervilhas.

Para 5 ou 6 pessoas:

8 batatas médias

meio pacote de ervilhas congeladas 

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

2 ovos 

 meia caneca de leite morno

meio limão

1 ou 2 folhas de louro 

sal e pimenta q.b.

*Cozem-se as batatas com o limão, o louro e sal até se desfazerem totalmente. Depois passam-se no passe vit e junta-se meia caneca de leite e 1 dos ovos até ficar aveludado. Entretanto, salteiam-se os cogumelos com sal, pimenta e azeite enquanto se cozinham as ervilhas em azeite e cebola. Quando ambos estiverem cozinhados, juntam-se na panela. Para terminar, num pirex distribuem-se o puré, as ervilhas e os cogumelos em camadas alternadas e verte-se o outro ovo batido por cima para dourar. Vai ao forno.

*Na Tasca da Mé

Outono na Tasca: Batatas Assadas

Não podemos evitá-lo, é Outono. É tempo, ainda mais, de comida quente que se saboreia lentamente no sofá, com as pernas entrelaçadas em mantas felpudas. 

Há várias coisas que me dão uma imensa vontade de comer nesta altura do ano: chocolate, feijão, castanhas, abóbora e batatas assadas. É dos pratos que mais gosto de cozinhar, especialmente para uma mesa cheia. E, na verdade, não há nada mais simples.

Para uma quantidade indefinida de pessoas:

2 batatas médias por pessoa
1 cebola a gosto
tomate cherry a gosto (para 4 pessoas costumo usar meia embalagem)
meio pimento
1 caneca quase cheia de sumo de limão, água e vinho branco
sal e pimenta q.b.

Corta-se tudo, e tudo se junta num tabuleiro. Verte-se o líquido sobre as batatas, a cebola, os tomates e o pimento, tempera-se a gosto e leva-se ao forno durante, mais ou menos, 1 hora (é esse o senão). Come-se com o que vier à mesa, o meu acompanhamento preferido para isto são cogumelos salteados ou panados.

*Na Tasca da Mé

Ao minuto: Arroz de forno

Ainda está a arrefecer o forno com o que sobrou de jantar.
Como me dei conta que o menú deste blog variava entre batatas e massa, a menta do jantar de hoje foi arroz de forno.

Arroz de forno é, efetivamente, praticamente igual ao arroz de tacho mas, estranhamente, é muito mais reconfortante e faz-nos sentir melhores cozinheiros. A questão é que é bem mais saboroso.

Para 4 ou 5 pessoas:

1 chávena de arroz

2 chávenas de caldo de legumes (água de cozedura dos legumes abaixo)

quantidade a gosto de alho francês, feijão verde e repolho

1/2 cebola

2 folhas de louro

sal, pimenta, salsa e alho em pó q.b.

* Primeiro, liga-se o forno (de qualquer maneira esqueço-me sempre). Depois coze-se os legumes com sal e as folhas de louro até ficarem tenrinhos (não esquecer que vão acabar de cozinhar no forno). Quando estiverem cozidos, retira-se as 2 chávenas de caldo e vertem-se em cima de um tabuleiro com o arroz, metade do alho francês cru e azeite. Juntam-se os legumes, cobre-se com cebola e leva-se o tabuleiro ao forno até ficar douradinho (mais ou menos 15 minutinhos).

*Para quem come carne o senhor meu pai sugeriu bifes de perú

*Na Tasca da Mé