O que podia ser um porco bebé

Alguém me devia ter avisado que o último ano de uma licenciatura é o absoluto caos. Mas um aviso sério, não daqueles avisos de "depois tu vês como é". Acontece que uma pessoa perde simplesmente o tempo: o tempo de sair à noite, o tempo de ver um filme, o tempo de cozinhar como deve ser. Mas, quando se regressa a casa e não há quem mais cozinha porque, surpreendentemente, há pessoas que trabalham mais que nós, lá tem de se fazer o almoço. Segundo os papás, a trouxa de cogumelos que lhes fiz ao meio dia "sabe a leitão".

Trouxa de cogumelos (4 pessoas)

1 embalagem de massa folhada

2 latas médias de cogumelos inteiros (ou 4 das pequenas)

1 cebola grande picada 

1 alho francês

1 cálice de vinho do porto

1 ovo batido 

azeite, sal, pimenta, salsa e óregãos q.b.

*Num pirex, estende-se a massa folhada e pica-se várias vezes com um garfo. Numa frigideira, com um fio de azeite, cozinham-se a cebola e o alho francês cortado finamente, em lume brando, até ambos ficarem moles. Junta-se metade do vinho do porto e deixa-se ferver. Juntam-se então os cogumelos (atenção para não os mexer durante os primeiros dois minutos) e acrescenta-se o restante vinho, salteando e mexendo até estarem cozinhados. Tempera-se com sal e pimenta.
**Quando os cogumelos estiverem cozinhados, colocam-se no centro da massa folhada e dobram-se as pontas sobre eles para fazer uma espécie de trouxa. Cobre-se a massa folhada com ovo batido, sal grosso, pimenta, salsa picada e óregãos.
***Vai ao forno a 180º durante cerca de 15/20 minutos ou até ficar dourada.

*Matando saudades do forno na Tasca da Mé

Capricho solitário

Soube sempre que era uma pessoa com uma necessidade enorme de estar sozinha. Por isso, quando este fim-de-semana embarguei nesta espécie de retiro emocional, sabia que só podia correr bem. E não foi isso que me deteve de um belo banquete de domingo, ao qual a minha família sempre me habituou.
Não eram ainda 11 da manhã já eu saíra para a rua que tinha amanhecido solarenga e sem chuva, em direção ao supermercado para comprar os ingredientes para o meu mimo solitário. Para me sentir especialmente reconfortada, resolvi recriar uma das mil delícias que o meu pai já cozinhou para mim:
Caril vegetariano.

Para 4 pessoas ou 4 refeições solitárias:

1 lata de leite de coco (tem 400 ml / 40 cl / 4 dl)

4,5 colheres de sopa de caril em pó 

 2 maçãs

1 banana

200g de tofu meio duro ou duro (há três tipos de tofu, consoante o tipo de cozinhado e o gosto da pessoa, eu uso sempre o médio porque não se desfaz nem parece borracha)

meio pimento vermelho

1 alho francês

meia cebola

1 cenoura

um pouquinho de sal

*Num tacho pequeno, deita-se o leite de coco. Quando levantar fervura, deitam-se o caril e a fruta cortada em cubos pequenos; tempera-se com um pouquinho pequeno de sal. Deixa-se ferver um pouco, 2 ou 3 minutos, depois tira-se do lume e reserva-se.
**Num outro tacho, com um fiozinho de azeite, cozinham-se os legumes picados (a cenoura, a cebola, o alho francês e o pimento) e o tofu cortado em cubos durante cerca de 10, 12 minutos. Não se tempera para já. Verte-se então o molho de caril e coco, com a fruta, sobre os legumes e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Aí corrige-se o tempero, se for necessário.
***Serve-se absolutamente a ferver com noodles ou duas colherzitas de arroz branco.

Mimos agridoce na Tasca da Mé*

Tarte balsâmica de peras

Mal chega o outono, há duas coisas que praticamente se tornam obrigatórias nesta casa: queijo e frutos secos. Este sábado, juntou-se o útil e o agradável a uma quantidade absurda de peras na nossa taça da fruta. E sendo assim, dada a vontade de fazer um banquete para os papás, como já se tem feito tradição, saiu uma bela de uma tarte.
É de notar que quem nunca provou vinagre balsâmico, devia provar. Não sabe de todo a vinagre de sidra ou de vinho, é mais doce e tem um sabor muito característico que, normalmente, fica genial com fruta.

Massa:

240g de farinha 

240g de manteiga

meia colher de sopa de sal

4 colheres de sopa de água muito fria

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo batido 

Recheio:

1 chávena de queijo de cabra em cubos pequenos

4 peras jeitosas

meia chávena de nozes picadas 

1 colher de sopa de mel

meia colher de sopa de vinagre balsâmico 

3 colheres de sopa de açúcar

*Com a batedeira, batem-se a farinha, a manteiga em pedaços pequenos, o sal, a água e o açúcar até formar uma bola sem grumos. Amassa-se um pouco à mão e envolve-se em película aderente. Reserva-se a massa no frigorífico durante, pelo menos, meia hora.
**Pré-aquece-se o forno a 200º.
***Cortam-se as peras em tiras finas. Picam-se as nozes e juntam-se às peras cortadas. Adicionam-se as 3 colheres de açúcar.
****Numa tacinha, mistura-se o mel e o vinagre balsâmico até se formar um líquido uniforme. Verte-se sobre as peras e as nozes até toda a fruta estar completamente envolvida. Reserva-se.
*****Quando a massa estiver estado no frigorífico durante meia hora, pelo menos, estende-se numa superfície lisa e polvilhada de farinha e amassa-se com o rolo, deitando sempre farinha para não colar. A massa deve ficar com cerca de meio centímetro de espessura. Transfere-se a massa para um tabuleiro de ir ao forno grande, untado com manteiga e farinha.
******No centro da massa estendida, já no tabuleiro, coloca-se o queijo e sobre ele as peras e as nozes. Dobram-se as bordas da massa. Pincela-se a massa com um ovo batido.
*******Leva-se ao forno durante 45 ou 55 minutos.

*Na Tasca da Mé