Folhados bêbados

Confesso de que cozinho menos para os meus amigos do que gostaria, mas muitas vezes faltam recursos, ou tempo, ou, efetivamente, paciência. Há umas semanas, lá se deu a perfeita ocasião e levei na cesta uns folhadinhos recheados com um travozinho adulto.

16 folhados:

1 embalagem de massa folhada

200g de açúcar

75g de farinha

4 gemas

Meio litro de leite

1 colher de café de baunilha em pó

licores à escolha (café e banana, neste caso)

mel

* Em formas de queques, já untadas com manteiga e farinha, dispõem-se quadrados de massa folhada, que se cobrem com um pouquinho de açúcar. Levam-se ao forno a 200º até levantarem e ficarem douradinhos. Retiram-se e espera-se que arrefeçam.
*Para o creme: batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e junta-se a farinha. Dilui-se tudo em leite a ferver, juntamente com a baunilha. Leva-se a lume brando mexendo sempre até engrossar. Para finalizar, pode adicionar-se 1 colher de sopa de um licor à escolha, de mel, de vinho do porto, etc.
*Abrem-se as formas de massa folhada com cuidado e recheiam-se com o creme.
*Devora-se

(Não indicado a menores)

*Na Tasca da Mé

A chip on my plate

Mais uma vez anfitriã de um pequeno jantar a duas. E mais uma vez a correr o risco de cozinhar algo sem nunca ter tentado. Correu bem: suspiro de alívio e palmas. Pouco se diga, ou nada, mas acabei a dar autorização para que se comesse da panela :)*. Lisonjeada.

Tofu panado:

1 dose individual de tofu

muita paprika

muita farinha 

sal, pimenta e óregãos q.b.

 *Corta-se o tofu em fatias fininhas. Cobre-se abundantemente o tofu com paprika e espalha-se até ficar completamente laranja. Tempera-se com o sal, a pimenta e a farinha e cobre-se tudo com uma grande quantidade de farinha - até que cada fatia fique completamente coberta. Frita-se com um fundinho de azeite até ficar douradinho.

*Na Tasca da Mé

5 minutos para salvar o mundo

O segundo ano não perdoa a ninguém, entre aniversários, jantares, curso de francês, cafés, compras, Portugal Fashion e por aí continuando, perdeu-se-me o tempo para cozinhar ou para escrever sobre cozinhar. Acrescentando ainda o facto de não ter Net na casa nova. Lamentos, lamentos. 

Por isso, duas receitas que, sem absoluto exagero, se fazem em cinco minutos.*

Couscous de limão:

1/4 embalagem de couscous

água fervente q.b.

sumo de limão a gosto

sal e pimenta q.b. 

* O segredo é: colocar os couscous numa taça e cobrir com água a ferver até, mais ou menos, 1 cm acima dos couscous. Cobrir a taça com um prato e esperar 5 minutitos. Quando estiverem prontos e tiverem absorvido toda a água, temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.

Pão de óregãos no forno:

1 pão "de ontem";

azeite, sal, pimenta, óregãos e alho em pó q.b.

*Corta-se o pão em pedaços. Cobre-se com o azeite e as especiarias e leva-se ao forno a 200ºC durante uns 10 minutinhos. (Aconselho comer com queijo da ilha *.*)

*Na Tasca da Mé

Little Brown Mushrooms

Exatamente como as batatas e o molho de tomate, os cogumelos servem para ser cozinhados de mil e uma maneiras. Desta vez, decidi arriscar e tentar enfiá-los no forno. Só para saberem que correu bem.

Cogumelos assados com broa (para 2 a 3 pessoas):

uma embalagem de cogumelos frescos inteiros

1 chávena de boa esmigalhada

azeite, sal, pimenta preta e orégãos q.b.

*Num pirex ou travessa de barro, dispõem-se os cogumelos cortados em quartos, cobertos com o azeite e a broa e temperados com sal, pimenta e orégãos.
*Vão ao forno (230º) até a broa ficar dourada e os cogumelos tostaditos.
*Serve-se com o que bem apetecer: batatas cozidas, batatas fritas, arroz branco, arroz de tomate, salada, massa, etc, etc, etc.

*Simplicidade assim na Tasca da Mé

Bom cheiro toscano

Hoje caiu granizo.

Muito granizo.

Mas é sempre bom almoçar às duas da tarde, com a lareira acesa, um gigante prato de massa e pão torrado no forno. Quem não gosta?

Gigante travessa de esparguete vermelho com cogumelos salteados:

Quantidade suficiente de massa para 4 pessoas

meia cebola

1 pimento italiano vermelho (ou dos normais) picado

1 cenoura ralada

3 dentes de alho picados

1 chávena pequena de polpa de tomate

1 chávena pequena de whisky

1 chávena pequena de água (para juntar aos poucos) 

2 latas de cogumelos laminados

1 pão 

sal, salsa, pimenta preta, piri-piri, azeite, orégãos, alho em pó e queijo mozzarela q.b.

*Numa panela grandinha juntam-se a cebola, a cenoura, o pimento e os alhos com um pouquinho de azeite. Deixa-se refogar um pouco e junta-se o whisky. Ferve durante uns minutos e junta-se a polpa de tomate. Cozinha-se mais durante uns minutos e vai-se adicionando a água aos poucos. Tempera-se com sal e piri-piri.
*À parte coze-se a massa até ficar quase aldente para acabar de cozinhar no preparado anterior.
* O truque para cogumelos perfeitos é salteá-los numa frigideira bem, bem, bem quente e não mexer durante os primeiros minutos e temperá-los com sal e bastante pimenta preta.
* O pão vai ao forno com alguns cortes e coberto de alho em pó, orégãos e azeite.
* Serve-se numa travessa gigante para um regimento, coberto com uma absurda quantidade de queijo e salsa por cima.

*Grandes prazeres na Tasca da Mé

Les petites pommes de terre

Lamentos, lamentos: mudanças, stress, 2º semestre, francês e toda uma panóplia de justificações para estas demoras. A questão é que, eis-me aqui, num momento morto da minha aula de francês, já de estômago aberto porque tudo neste mundo é correria.

Assim sendo, também uma receita corridinha e pequena, para ser fácil engolir.

Batatas assadas num forno com laranja

2 batatas por pessoa

1 laranja por 8 batatas

sal, pimenta e azeite q.b.

*Num tabuleiro grande, sobre uma camada de azeite, dispõem-se as batatas cortadas finamente. Temperam-se com sal, pimenta e com o sumo de meia laranja (claro dependendo da quantidade de batatas), juntam-se-lhes algumas rodelas de laranja e vão ao forno até ficarem douradas e estaladiças.
*Sim, é assim tão simples.

*Na Tasca da Mé