Em noite de alegria: Aletria!

Não nos cansamos aqui na Tasca e já chegamos às sobremesas finais. A mesa já está recheada mas ainda há muito que fazer. É certo que nunca poderia faltar minha sobremesa preferida: Aletria!

1,25 litros de água
250g de aletria
250g de açúcaar
casca de limão
6 gemas
1 pitada de sal

*Ferve-se a água com a casca do limão e açúcar durante 5 minutos. Junta-se a aletria e coze-se, mexendo sempre, durante mais ou menos 10 minutos.
**Retira-se do lume e adicionam-se as gemas bem batidas, mexendo sempre. Volta a levar-se ao lume até ferver, sempre sem deixar de mexer. Retira-se o limão.
***Verte-se a aletria num pirex e decora-se a gosto com canela.

*Já cheira a Natal na Tasca da Mé

Maratona de Natal, parte 3: Pão de Ló

Como não podia deixar de ser, claro que o Pão de Ló vai estar presente hoje no jantar de Natal, para acompanhar o já habitual queijo da serra (mmmmmm *.*).

8 gemas+4 ovos
260g de açúcar
raspa de 1 limão
160g de farinha

*Batem-se muito bem as gemas e os ovos com o açúcar (cerca de 15 minutos)
**Junta-se a raspa de limão e a farinha, batendo sempre
***Leva-se ao forno durante 40 minutos a 180º numa forma coberta com papel almaço.

Já é Natal na Tasca da Mé*

Em noite de sonhos: Sonhos

Hoje cumpre-se a maratona de cozinhados de Natal! E o segundo doce a ficar pronto nesta manhã tão chuvosa de NATAL foram os Sonhos da Abóbora. (que também ganha o prémio por sobremesa mais roubada pela cozinheira)

200g de abóbora cozida e muito bem escorrida
500ml de água
40g de manteiga
1 casca de limão
350g de farinha
1 pitada de sal
5 ovos
óleo para fritar
açúcar em pó e canela para polvilhar

*Leva-se a lume brando um tacho com a água, o sal, a manteiga, a casca de limão e a abóbora. Deixe ferver. Junta-se  a farinha de uma só vez, sem tirar o tacho do lume, mexendo sempre até obter uma mistura muito macia e que se descole do tacho. (Esta parte é a que faz doer o braço). Verte-se a massa para uma taça e deixa-se arrefecer. Depois, juntam-se os ovos um a um mexendo sempre, até obter uma mistura fofoa e homogénea.
**Leva-se ao lume uma frigideira funda e deixa-se ferver o óleo. De seguida, fritam-se os sonhos, colocando pequenas colheradas de massa no óleo. Deixam-se fritar em lume brando até ficarem dourados e estaladiços.
***Retiram-se da frigideira e deixam-se escorrer em cima de papel de cozinha. Por fim, polvilham-se de açúcar em pó e canela.

*Já cheira a Natal da Tasca da Mé

Já é Natal na Tasca da Mé!

Feliz Natal!! :D*

Como não podia deixar de ser, é claro que a Tasca da mé também já está a preparar o Natal. E com o frio que está lá fora, nada sabe melhor do que estar ao fogão a preparar as sobremesas para a ceia! A primeira a sair do forno foi um convidado do costume na casa Pita Esteves.

Folhado de frutos secos

0,5 kg de massa folhada fresca
1 marmelo
2 peras
1 maçã reineta
sumo de 1/2 limão
100 g de açúcar
1 colher de chá de manteiga
3 colher de sopa de água
1 colher de sopa de miolo de pinhão
1 colher de sopa de miolo de nozes
2 colheres de sopa de passas
1 ovo
açúcar  em pó q.b.

*descascar o marmelo, as peras e a maçã, descaroçá-los e cortá-los em pedaços*
Colocar as frutas num tachinho e juntar-lhes o sumo de limão e a manteiga
* Levar a lume brando até ficarem transparentes
* Acrescentar a água e os frutos secos e envolver bem
* Retirar do calor e deixar arrefecer
* Estender a massa folhada sobre uma superfície plana, polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina
* Colocar no centro o preparado de frutos e pincelar a toda a volta com água
* Enrolar a massa, colocar num tabuleiro, com a extremidade virada para baixo e pincelar como ovo batido
* Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos
* Baixar a temperatura para 170ºC e deixar cozer por mais 15 minutos
* Retirar, polvilhar ligeiramente com açúcar e deixar arrefecer antes de servir*

Já cheira a Natal da Tasca da Mé*

O que podia ser um porco bebé

Alguém me devia ter avisado que o último ano de uma licenciatura é o absoluto caos. Mas um aviso sério, não daqueles avisos de "depois tu vês como é". Acontece que uma pessoa perde simplesmente o tempo: o tempo de sair à noite, o tempo de ver um filme, o tempo de cozinhar como deve ser. Mas, quando se regressa a casa e não há quem mais cozinha porque, surpreendentemente, há pessoas que trabalham mais que nós, lá tem de se fazer o almoço. Segundo os papás, a trouxa de cogumelos que lhes fiz ao meio dia "sabe a leitão".

Trouxa de cogumelos (4 pessoas)

1 embalagem de massa folhada

2 latas médias de cogumelos inteiros (ou 4 das pequenas)

1 cebola grande picada 

1 alho francês

1 cálice de vinho do porto

1 ovo batido 

azeite, sal, pimenta, salsa e óregãos q.b.

*Num pirex, estende-se a massa folhada e pica-se várias vezes com um garfo. Numa frigideira, com um fio de azeite, cozinham-se a cebola e o alho francês cortado finamente, em lume brando, até ambos ficarem moles. Junta-se metade do vinho do porto e deixa-se ferver. Juntam-se então os cogumelos (atenção para não os mexer durante os primeiros dois minutos) e acrescenta-se o restante vinho, salteando e mexendo até estarem cozinhados. Tempera-se com sal e pimenta.
**Quando os cogumelos estiverem cozinhados, colocam-se no centro da massa folhada e dobram-se as pontas sobre eles para fazer uma espécie de trouxa. Cobre-se a massa folhada com ovo batido, sal grosso, pimenta, salsa picada e óregãos.
***Vai ao forno a 180º durante cerca de 15/20 minutos ou até ficar dourada.

*Matando saudades do forno na Tasca da Mé

Capricho solitário

Soube sempre que era uma pessoa com uma necessidade enorme de estar sozinha. Por isso, quando este fim-de-semana embarguei nesta espécie de retiro emocional, sabia que só podia correr bem. E não foi isso que me deteve de um belo banquete de domingo, ao qual a minha família sempre me habituou.
Não eram ainda 11 da manhã já eu saíra para a rua que tinha amanhecido solarenga e sem chuva, em direção ao supermercado para comprar os ingredientes para o meu mimo solitário. Para me sentir especialmente reconfortada, resolvi recriar uma das mil delícias que o meu pai já cozinhou para mim:
Caril vegetariano.

Para 4 pessoas ou 4 refeições solitárias:

1 lata de leite de coco (tem 400 ml / 40 cl / 4 dl)

4,5 colheres de sopa de caril em pó 

 2 maçãs

1 banana

200g de tofu meio duro ou duro (há três tipos de tofu, consoante o tipo de cozinhado e o gosto da pessoa, eu uso sempre o médio porque não se desfaz nem parece borracha)

meio pimento vermelho

1 alho francês

meia cebola

1 cenoura

um pouquinho de sal

*Num tacho pequeno, deita-se o leite de coco. Quando levantar fervura, deitam-se o caril e a fruta cortada em cubos pequenos; tempera-se com um pouquinho pequeno de sal. Deixa-se ferver um pouco, 2 ou 3 minutos, depois tira-se do lume e reserva-se.
**Num outro tacho, com um fiozinho de azeite, cozinham-se os legumes picados (a cenoura, a cebola, o alho francês e o pimento) e o tofu cortado em cubos durante cerca de 10, 12 minutos. Não se tempera para já. Verte-se então o molho de caril e coco, com a fruta, sobre os legumes e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Aí corrige-se o tempero, se for necessário.
***Serve-se absolutamente a ferver com noodles ou duas colherzitas de arroz branco.

Mimos agridoce na Tasca da Mé*

Tarte balsâmica de peras

Mal chega o outono, há duas coisas que praticamente se tornam obrigatórias nesta casa: queijo e frutos secos. Este sábado, juntou-se o útil e o agradável a uma quantidade absurda de peras na nossa taça da fruta. E sendo assim, dada a vontade de fazer um banquete para os papás, como já se tem feito tradição, saiu uma bela de uma tarte.
É de notar que quem nunca provou vinagre balsâmico, devia provar. Não sabe de todo a vinagre de sidra ou de vinho, é mais doce e tem um sabor muito característico que, normalmente, fica genial com fruta.

Massa:

240g de farinha 

240g de manteiga

meia colher de sopa de sal

4 colheres de sopa de água muito fria

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo batido 

Recheio:

1 chávena de queijo de cabra em cubos pequenos

4 peras jeitosas

meia chávena de nozes picadas 

1 colher de sopa de mel

meia colher de sopa de vinagre balsâmico 

3 colheres de sopa de açúcar

*Com a batedeira, batem-se a farinha, a manteiga em pedaços pequenos, o sal, a água e o açúcar até formar uma bola sem grumos. Amassa-se um pouco à mão e envolve-se em película aderente. Reserva-se a massa no frigorífico durante, pelo menos, meia hora.
**Pré-aquece-se o forno a 200º.
***Cortam-se as peras em tiras finas. Picam-se as nozes e juntam-se às peras cortadas. Adicionam-se as 3 colheres de açúcar.
****Numa tacinha, mistura-se o mel e o vinagre balsâmico até se formar um líquido uniforme. Verte-se sobre as peras e as nozes até toda a fruta estar completamente envolvida. Reserva-se.
*****Quando a massa estiver estado no frigorífico durante meia hora, pelo menos, estende-se numa superfície lisa e polvilhada de farinha e amassa-se com o rolo, deitando sempre farinha para não colar. A massa deve ficar com cerca de meio centímetro de espessura. Transfere-se a massa para um tabuleiro de ir ao forno grande, untado com manteiga e farinha.
******No centro da massa estendida, já no tabuleiro, coloca-se o queijo e sobre ele as peras e as nozes. Dobram-se as bordas da massa. Pincela-se a massa com um ovo batido.
*******Leva-se ao forno durante 45 ou 55 minutos.

*Na Tasca da Mé

Empanaditas parte mil

Na continuidade desta minha dieta o mais saudável possível, decidi, num pequeno, rápido e ótimo prazer, matar saudades de empadas/rissóis (o que seja). Há realmente algo de muito leve e, ao mesmo tempo, reconfortante em empadas. A única coisa má desta receita, gerada de todo um acaso, é que acabam num instante.

Empanaditas de cenoura:

2 cenouras

1 embalagem de massa quebrada fresca 

2 colheres de sopa de pimento picado

meia cebola picada 

meio alho francês picado

salsa picada (opcional)

1 ovo batido (opcional se se quiser uma receita vegana) 

azeite, sal e pimenta q.b.

*Num tacho, com um fio de azeite, refogam-se os legumes picados e tempera-se a gosto. Cozinha-se durante cerca de 10/15 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
**Estende-se a massa numa superfície lisa e, com a ajuda de um copo virado ao contrário, cortam-se círculos de massa, aproveitando-a o melhor possível para dar o máximo de empadas. Depois, no centro de cada um dos círculos, deita-se um pouco de legumes (1 colher de sobremesa, costuma ser). Dobra-se a massa e apertam-se as bordas para não abrirem.
***Pincelam-se as empadas já dobradas com ovo batido e leva-se ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

*Na Tasca da Mé

Ao minuto: Francesinha Vegetariana

Já fiz Francesinhas Vegetarianas montes de vezes cá em casa. Mas de cada vez acabavam por sair bastante diferentes e, por fim, perdia sempre a receita. De modo que a melhor coisa a fazer era comer e publicar 3 minutos depois.

Para 2 pessoas:

4 fatias de pão de forma (eu usei de cereais porque não tinha outro em casa)

1 embalagem (200 ou 250g) de queijo fatiado

2 salsichas de soja 

2 ovos (opcional)

2 folhas de couve

1 lata das médias de cogumelos

Molho:

meia cebola picada

1 dente de alho picado 

1 cerveja

1 pacote de polpa de tomate 

1 colher de sopa de ketchup

1 shot de whisky 

muito piri-piri (depende do gosto do freguês)

1 colher de sobremesa de maisena

1 colher de sopa de manteiga

*Começa-se pelo molho: Numa panela suam-se a cebola e o alho picados com um fio de azeite. Junta-se em seguida a polpa de tomate, a cerveja, o ketchup, o whisky e deixa-se ferver durante uns minutos. Adiciona-se piri-piri a gosto. Depois, tira-se um pouco do molho e mistura-se com a maisena, para dissolver mais facilmente e, quando homogéneo, volta a juntar-se ao preparado anterior.
**Salteiam-se os cogumelos, escaldam-se as folhas de couve e montam-se as sandes com o pão e as salsichas. Cobre-se cada uma com 4 ou 5 fatias de queijo. Leva-se ao forno a 250º durante uns 7 minutos ou até o queijo derreter.
***Fritam-se as batatas para acompanhar e estrela-se o ovo.
****Coloca-se o ovo estrelado em cima do queijo já derretido e verte-se o molho até tudo ficar coberto.

Devora-se sem pesos na consciência.

*Na Tasca da Mé

Os meus melhores amigos, parte 3: Sopa

Esta publicação é uma combinação entre "Os meus melhores amigos" e uma espécie de Back to Basics. Quando comecei a conviver regularmente com pessoas que têm que cozinhar todos os dias, choquei-me sempre que alguém me dizia que não sabia fazer sopa. Quem não sabe fazer sopa? É que para além de ser super rápido é muito mais fácil que, por exemplo, estrelar um ovo.

A partir de agora, ai do meu amigo que não souber fazer sopa, pelo menos um cremezinho de legumes.

Creme de legumes

2 cenouras

1 courgette

1 chuchu

1 nabo

1 cebola 

1 dente de alho

meio repolho

1 alho francês

sal q.b. e um fio de azeite 

(Isto é a base, pode também adicionar-se um ou vários dos ingredientes abaixo, conforme o esteja no frigorífico)

1 chávena de abóbora

1 chávena de ervilhas 

2 tomates

meia couve flor

1 batata 

1 lata de feijão (branco, vermelho ou manteiga)

*Basta cortar todos os legumes em cubos pequenos e cozê-los em água a ferver durante, mais ou menos, 20 minutos ou até a cenoura (que é o legume mais duro) se desfazer com uma colher de pau. Deita-se um fiozinho de azeite e tempera-se. Passa-se com a varinha mágica e voilá, é só.
* Também se pode acrescentar massa, grão, legumes em juliana, espinafres ou feijão verde depois de se passar o creme. Deve é deixar a sopa ferver mais uns minutos para cozinhar o ingrediente adicionado.

Sempre simples, a Tasca da Mé*

Os meus melhores amigos, parte 2: Rúcula

Rúcula sozinha, rúcula acompanhada, mistura de rúcula, o que seja. Em 100 dias, mais coisa menos coisa, que teve o meu verão, em pelo menos 60, comi rúcula. Já ouvi que sabe a leitão, não sei... Não me lembro... Mas como passei estes meses de calor a saladas e a alface deixou às tantas de ter piada, adotei um amor verdadeiro pela rúcula.

Salada de rúcula e grão com molho de mostarda e mel (Para 1):

1 mão cheia de rúcula

meia chávena de grão cozido

1 fatia de ananás 

1 ovo cozido

1 fatia de queijo de cabra jeitosa

cebola e salsa picadas q.b.

1 colher de sopa de mostarda

1 colher ou 1 colher e meia de mel (eu gosto do molho docinho)

1 fiozinho pequenino de azeite 

*Pica-se e corta-se o que se tem a picar e a cortar e junta-se tudo num prato.
**Misturam-se a mostarda, o mel e o azeite até formar um molho sem grumos e quase líquido.
***É isto.

*Na Tasca da Mé

Para a Menina Tasca uma salva de palmas!

A Tasca da Mé faz hoje um ano! Weeeeee! Passou com uma rapidez estonteante e tudo o que eu posso esperar é pelo menos mais um ano e depois outro e outro e outro ainda.
Para celebrar, pois claro, fez-se bolo! Um senhor bolo! O verdadeiro bolo! E, muito estranhamente, o primeiro bolo de chocolate que este blog já viu.

Bolo de chocolate e vinho do Porto (sem farinha)

Bolo:

250g de chocolate preto (tablete)

125g de manteiga derretida 

6 ovos: 2 inteiros e 4 separados

175g de açúcar

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Cobertura:

400 ml de natas (2 pacotitos)

 1 colher de chá de essência de baunilha

 1 colher de chá de vinho do Porto

 2 colheres de sopa de açúcar

 chocolate raspado para polvilhar

*Derrete-se o chocolate e a manteiga em banho maria.
**Batem-se os dois ovos inteiros, as 4 gemas e 75g de açúcar e juntam-se o chocolate já derretido e o vinho.
***Num recipiente à parte batem-se as 4 claras em castelo e, quando se formar a espuma, vão-se juntando as restantes 100g de açúcar. Quando se virar a taça e as claras não caírem (nunca foi desastroso para mim), adicionam-se ao preparado do bolo.
****Leva-se ao forno a 180ºC durante 35-40 minutos ou até o bolo estalar no meio e ficar ligeiramente firme.

*Batem-se as natas bem, bem, bem frias com a batedeira até crescerem. Juntam-se os restantes ingredientes.
**Cobre-se o bolo já desenformado e FRIO (para não derreter as natas) e completa-se com as raspitas de chocolate.

*Na Tasca da Mé

Love is in the plate

De um momento para outro, quando me vi de novo em casa e envolta nenhuma gigante quantidade de tempo para preencher, deram-me umas profundas saudades de fazer bolachas. De modos que resgatei as "50 receitas de bolachas" e recriei uma delas, da categoria "Deliciosas". De facto.

Bolachas de coco e chocolate (cerca de 60):

50g de coco ralado

125g de chocolate preto (tablete) picado miúdo

1 ovo

60g de manteiga amolecida (basta deixar à temperatura ambiente e bater um bocadinho)

100g de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha  ou de baunilha em pó

200g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Cobertura:

 200g de chocolate preto (tablete)

80g de pistácios picados

*Bate-se a manteiga, o açúcar, o coco e a baunilha durante 10 minutos (Tenham paciência amigos). Junta-se então o ovo e depois a farinha, o fermento e o chocolate finamente picado. Divide-se a massa em dois e coloca-se no frigorífico durante 1 hora enrolada em película aderente.
**Durante essa hora o mais prático é descascar e picar os pistácios. É horrível, eu sei... Mas vale a pena.
***Passado uma hora, estende-se a massa numa superfície coberta com farinha com um rolo da massa, até ficar mais ou menos com meio centímetro de espessura. Depois cortam-se a massa com formas para bolachas. (Se não houver aí em casa, um copo serve perfeitamente)
****Leva-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga e farinha, a 180º durante 15 minutos. É preciso manter as bolachas ligeiramente separadas

*Derrete-se o chocolate em banho maria e, quando as bolachas estiverem cozidas, cobrem-se gentilmente, uma de cada vez, deixando escorrer o excesso. Depois cobrem-se com o pistácio picado e deixam-se secar (podem ir para o frigorífico)

O bom disto tudo é que as bolachas podem guardar-se durante uma semana, se não desaparecerem todas nas mãos dos amigos.

*Na Tasca da Mé

Os meus melhores amigos, parte 1: Coucous

Com o início de mais um ano de trabalho, estudo, rebaldaria... Voltam as refeições rápidas, os jantares de cereais e os almoços de tupperware aquecidos no microondas da faculdade. Com este novo início decidi criar uma nova rubrica que há-de tornar a vida de todos mais fácil e, certamente, mais saudável. 

O primeiro episódio d' "Os meus melhores amigos" gira todo ele à votla dos Couscous!

Os Couscous são um preparado de sémola de milho que ganham sabor quando absorvem um líquido, pelo que podem ser cozinhados com água ou com algum tipo de caldo. Normalmente, levam cerca de 2 ou 3 minutos a cozinhar e são extremamente versáteis porque, não só se podem comer quentes ou frios, como em saladas ou ser ainda um acompanhamento leve, que substitua batatas, massa ou arroz. É ideal para levar o almoço empacotado para a faculdade ou o emprego.

Couscous com legumes e cogumelos e molho de iogurte (1 pessoa):

1 chávena de legumes sortidos picados (eu prefiro usar cenoura e courgette)

4 ou 5 cogumelos frescos picados 

3 colheres de sopa de couscous

sumo de limão ou lima

1 iogurte natural 

sal, pimenta e salsa q.b. (a salsa pode ser substituída por óregãos)

*Numa taça colocam-se os couscous e cobrem-se com água fervente até esta estar mais ou menos 1 centímetro acima dos mesmos. Tempera-se logo com sal.

**Salteiam-se os legumes e os cogumelos picados com um pouquinho de azeite e os temperos, para depois juntar aos couscous quando toda a água for absorvida. Rega-se tudo com sumo de limão ou lima e corrigem-se os temperos.

***Para fazer o molho, bate-se o iogurte até ficar macio e juntam-se o sal e a pimenta, um fiozinho de azeite, um pouco de sumo de limão ou lima e uma quantidade jeitosa de salsa ou óregãos. (Pode juntar-se sumo de laranja ou um pouco de mostarda)

E é só*

Na Tasca da Mé

Itália à dentada

Easy, breezy, cheesy

Não é muito comum, mas adoro alho francês cru: adoro! Além disso, já não é segredo nenhum que tenho uma relação especial com folhados: porque são realmente ótimos, porque se fazem em três tempos e porque é raro não correr bem. Então, juntou-se o prático ao agradável e fizeram-se cá em casa uns mimos de alho francês e queijo creme.

1 embalagem de massa folhada

100g de queijo creme

1 ou 2 colheres de sopa de mostarda (depende do gosto de cada um)

meio alho francês picado

um punhado de salsa picada e outro de azeitonas às rodelas

pimenta q.b. 

*Estende-se a massa folhada numa superfície lisa.
**Numa tigela, misturam-se os ingredientes todos os ingredientes com pimenta e mostarda a gosto. (não é preciso sal porque o queijo já é salgado de si).
*** Para enformar, recheiam-se pedaços de massa folhada com uma medida à escolha (eu fiz com uma colher de sopa, mas ficaram muito grandes) e fecha-se como um rissol.

*Na Tasca da Mé

Paris à dentada

É de esperar que nas férias se tenha mais tempo para uma pessoa se sentar à secretária e escrever, trabalhar, atualizar blogs... mentira! Uma bruta falácia. A verdade é que não tenho, nem vou ter nos próximos tempos, grandes momentos para cozinhar ou publicar o que quer que seja. Peço muita desculpa, mas são muitos os planos :D* O que é realmente bom!
Entretanto fica um vislumbrezinho do que comi nos quatro dias que estive em Paris*

From America, with love

Não é raro, cá em casa, fazerem-se maratonas de Food Network. Muito menos é raro pensarmos porque raio estes americanos só usam ingredientes que não existem cá. De qualquer das maneiras, e porque a receita me soou extremamente fascinante, decidi fazer o "Blueberry Crumb Cake" da Ina Garten (a.k.a. Barefoot Contessa) para aumentar o leque de sobremesas do aniversário da minha irmã. Não se pode dizer que ficou idêntico, mas calhou realmente bem :D*

Para o streusel (mistura de açúcar amareloe farinha que vai ao forno e que os americanos têm a mania de pôr nas tardes)

1 1/5 chávena de açúcar mascavado 

1 colher de chá de canela 

uma pitada pequenina de noz moscada 

1 1/3 chávena de farinha 

60g de manteiga

Para o bolo

 6 colheres de sopa de manteiga

 3/4 chávena de açúcar

2 ovos XL

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de raspa de limão

200ml de natas 

1 1/4 chávena de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

pitada de sal 

1 chávena de mirtilos

açúcar em pó para cobrir

*Para o streusel, misturam-se o açúcar, a canela e a noz moscada, acrescentando-se a manteiga derretida e, depois, a farinha. Reserva-se.
**Para o bolo, bate-se a manteiga e o açúcar, depois adiciona-se um ovo de cada vez e, em seguida, a baunilha, o limão e as natas. Numa taça à parte, misturam-se a farinha, o fermento e o sal e junta-se isto ao preparado anterior até não haver grumos. Juntam-se depois os mirtilos, envolvendo-os devagar.
***Deita-se a massa numa forma e esfarela-se o streusel por cima. Leva-se ao forno durante 45 a 50 minutos, mais ou menos, ou até o bolo ficar cozinhado.
****Decora-se.

*Na Tasca da Mé

Uma Sobremesa Chamada Desejo

Juntando a avaria do meu computador à loucura das festas populares, não sobra muito tempo e/ou paciência para me dedicar a escrever receitas. De qualquer maneira, garanto que pratos não faltaram e não hão de faltar posts nos próximos tempos.

Mas eis que, no aniversário da minha irmã, acabei a cozinhar a minha melhor sobremesa de sempre: Cheesecake de Brownie.

base de brownie:

115g de manteiga

115g de farinha

115g de chocolate de culinária 

200g de açúcar refinado

2 ovos batidos

50ml de leite

creme:

500g de queijo cremoso

125g de açúcar refinado

3 ovos 

1 colher de chá de essência de baunilha

115g de iogurte grego natural

cobertura:

85g de chocolate de culinária 

 2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

*Para a base, derrete-se a manteiga e o chocolate e, depois, juntam-se o açúcar, os ovos, o leite e a farinha. Leva-se ao forno, naquelas formas de tarte em que o fundo sai fora, a 180º.
**Para o creme, batem-se o queijo, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e o iogurte. Verte-se o creme sobre a base já cozinha e leva-se ao forno a 10º durante 45, 55 minutos ou até o centro ficar firme.
***Para a cobertura, derretem-se os ingredientes juntos e cobre-se todo o cheesecake quando este sair do forno e arrefecer no frigorífico durante a noite.

*Na Tasca da Mé

 

Limão e panela antiaderente

Se tivesse seriamente que escolher a pior receita que já fiz seria a primeira tentativa destas tartes. Horrível, ficaram a saber a panela. Mas, como não aceitei a catástrofe, decidi tentar outra vez e, posto isto, ficaram fantásticas! 

Massa:

500g de farinha

300g de manteiga

200g de açúcar

1 colher de chá de sal 

Creme:

5 ovos 

275g de açúcar

sumo de 1 limão

1 colher de café de baunilha 

Opcional:

Mirtilos e amoras 

*Para a massa, misturam-se todos os ingredientes até se formar uma bola e todos os ingredientes se ligarem. Reserva-se no frigorífico durante meia hora, no mínimo. Depois, amassa-se mais um pouco e estende-se a massa até uma espessura de mais ou menos meio centímetro. Forram-se formas individuais (já untadas) e levam-se ao forno (160º até ficarem douradas) com um pouco de feijão seco ou arroz para a massa não empolar.
*Para o creme, misturam-se com uma batedeira os ovos e o açúcar e depois acrescentam-se o sumo e a baunilha. Leva-se a lume brando e, mexendo sempre, deixa-se engrossar.
*Isto é opcional, mas, antes de encher as formas com o creme, pode por-se uns cinco mirtilos no fundo e decorar cada uma das tartes com uma amora.

**A alternativa, e porque sobrou massa para a quantidade de creme, é cortar a massa com um cortador de bolachas ou um copo, pincelar com leite, cobrir com açúcar e levar ao forno. Bolachas! :D*

Ao minuto: lanche saudável

A melhor parte de estudar para os exames, é ter a desculpa que tem que se fazer uma pausa para comer. Na verdade, quanto maior for a pausa melhor! De modo que os meus lanches de época de exames são muito elaborados. Juntando-se isto à boa nova que que já há pêssegos bons!! :D* Adoro pêssegos! 

1 iogurte de pêssego (pedaços)

3 colheres de sopa de muesli

1/2 colher de sobremesa de sementes de girassol 

1 pêssego pequeno

(lembrei-me agora que deve ficar mesmo bom com um pouquinho de coco ralado também) 

*Tudo numa taça e come-se. É tão bom!

*Na Tasca da Mé

Scones 2.0

Não creio que alguma vez me tenha esforçado tanto para fazer uma receita perfeita. Sem exagero, reformulei estes meninos umas quatro vezes. Por fim, ficaram perfeitos, dourados e crescidos. 

*Aprovadíssimos por entidades competentes (a.k.a. o povo de cc)

Scones salgados

1 courgette ralada

1 cenoura grande ralada

250g de farinha 

2 ovos 

1 colher de sobremesa de fermento

2 colheres de sopa de açúcar 

2 colheres e meia de azeite

1,5dl de leite 

100g de queijo da ilha ralado 

sal e pimenta q.b. 

*Primeiro ralam-se os legumes para uma taça e junta-se-lhes a farinha. Em seguida juntam-se os ovos, o açúcar, o fermento e o queijo. Só depois se adiciona o azeite e o leite. Tempera-se a massa antes de ir ao forno em pequenas formas untadas com manteiga e farinha.
*Vão ao forno a 200º até crescerem e ficarem dourados
*Não cometer o erro de os tirar do forno antes de estarem cozidos só por estarem dourados. Caso isso aconteça, é melhor cobrir com uma folha de papel de alúminio e deixar cozinhar

*Na Tasca da Mé

Para a minha irmã

Eis que o menú para o jantar de sexta era "alguma coisa boa". Então lembrei-me do meu prato preferido quando ainda comia peixe e carne e pensei "consigo fazer melhor!". Para mim ficou :D* Portanto aqui fica uma versão sem bacalhau e sem natas de bacalhau com natas.

Para 4 pessoas:

8 batatas médias cortadas em cubos 

1 cebola e meia

1 lata de cogumelos pequena

1 cenoura

meia courgette 

1 alho francês

2 dentes de alho

meio pimento vermelho ou laranja

1 pacote dos pequenos de molho béchamel 

sal, pimenta, salsa e azeite q.b. 

 

*Fritam-se as batatas em óleo bem quente e temperam-se com sal
*Numa panela, refoga-se a cebola até ficar mole e dourada e juntam-se os legumes e os cogumelos e deixa-se cozinhar até ficarem tenros. Tempera-se a gosto. Num pirex, juntam-se as batatas aos legumes e cobre-se com o molho. Vai ao forno a 200º e pronto.

*Na Tasca da Mé