Em noite de alegria: Aletria!

Não nos cansamos aqui na Tasca e já chegamos às sobremesas finais. A mesa já está recheada mas ainda há muito que fazer. É certo que nunca poderia faltar minha sobremesa preferida: Aletria!

1,25 litros de água
250g de aletria
250g de açúcaar
casca de limão
6 gemas
1 pitada de sal

*Ferve-se a água com a casca do limão e açúcar durante 5 minutos. Junta-se a aletria e coze-se, mexendo sempre, durante mais ou menos 10 minutos.
**Retira-se do lume e adicionam-se as gemas bem batidas, mexendo sempre. Volta a levar-se ao lume até ferver, sempre sem deixar de mexer. Retira-se o limão.
***Verte-se a aletria num pirex e decora-se a gosto com canela.

*Já cheira a Natal na Tasca da Mé

Maratona de Natal, parte 3: Pão de Ló

Como não podia deixar de ser, claro que o Pão de Ló vai estar presente hoje no jantar de Natal, para acompanhar o já habitual queijo da serra (mmmmmm *.*).

8 gemas+4 ovos
260g de açúcar
raspa de 1 limão
160g de farinha

*Batem-se muito bem as gemas e os ovos com o açúcar (cerca de 15 minutos)
**Junta-se a raspa de limão e a farinha, batendo sempre
***Leva-se ao forno durante 40 minutos a 180º numa forma coberta com papel almaço.

Já é Natal na Tasca da Mé*

Em noite de sonhos: Sonhos

Hoje cumpre-se a maratona de cozinhados de Natal! E o segundo doce a ficar pronto nesta manhã tão chuvosa de NATAL foram os Sonhos da Abóbora. (que também ganha o prémio por sobremesa mais roubada pela cozinheira)

200g de abóbora cozida e muito bem escorrida
500ml de água
40g de manteiga
1 casca de limão
350g de farinha
1 pitada de sal
5 ovos
óleo para fritar
açúcar em pó e canela para polvilhar

*Leva-se a lume brando um tacho com a água, o sal, a manteiga, a casca de limão e a abóbora. Deixe ferver. Junta-se  a farinha de uma só vez, sem tirar o tacho do lume, mexendo sempre até obter uma mistura muito macia e que se descole do tacho. (Esta parte é a que faz doer o braço). Verte-se a massa para uma taça e deixa-se arrefecer. Depois, juntam-se os ovos um a um mexendo sempre, até obter uma mistura fofoa e homogénea.
**Leva-se ao lume uma frigideira funda e deixa-se ferver o óleo. De seguida, fritam-se os sonhos, colocando pequenas colheradas de massa no óleo. Deixam-se fritar em lume brando até ficarem dourados e estaladiços.
***Retiram-se da frigideira e deixam-se escorrer em cima de papel de cozinha. Por fim, polvilham-se de açúcar em pó e canela.

*Já cheira a Natal da Tasca da Mé

Já é Natal na Tasca da Mé!

Feliz Natal!! :D*

Como não podia deixar de ser, é claro que a Tasca da mé também já está a preparar o Natal. E com o frio que está lá fora, nada sabe melhor do que estar ao fogão a preparar as sobremesas para a ceia! A primeira a sair do forno foi um convidado do costume na casa Pita Esteves.

Folhado de frutos secos

0,5 kg de massa folhada fresca
1 marmelo
2 peras
1 maçã reineta
sumo de 1/2 limão
100 g de açúcar
1 colher de chá de manteiga
3 colher de sopa de água
1 colher de sopa de miolo de pinhão
1 colher de sopa de miolo de nozes
2 colheres de sopa de passas
1 ovo
açúcar  em pó q.b.

*descascar o marmelo, as peras e a maçã, descaroçá-los e cortá-los em pedaços*
Colocar as frutas num tachinho e juntar-lhes o sumo de limão e a manteiga
* Levar a lume brando até ficarem transparentes
* Acrescentar a água e os frutos secos e envolver bem
* Retirar do calor e deixar arrefecer
* Estender a massa folhada sobre uma superfície plana, polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina
* Colocar no centro o preparado de frutos e pincelar a toda a volta com água
* Enrolar a massa, colocar num tabuleiro, com a extremidade virada para baixo e pincelar como ovo batido
* Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos
* Baixar a temperatura para 170ºC e deixar cozer por mais 15 minutos
* Retirar, polvilhar ligeiramente com açúcar e deixar arrefecer antes de servir*

Já cheira a Natal da Tasca da Mé*