sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Lentilha de gala

Lentilhas com massa, lentilhas com arroz, lentilhas com ovos, lentilhas em tarte! 
Já não é segredo nenhum que são absolutamente assíduas na tasca, e cada vez em melhor forma. 


1 embalagem de massa quebrada
+ bolonhesa de lentilhas
1 ovo batido

*Tão fácil como cozinhar as lentilhas e enformar. Não esquecer de pincelar com o ovo batido antes de levar ao forno a 250º. Cozinha num instante e fica ainda melhor que a primeira versão.

*Recriações na Tasca da Mé

domingo, 23 de dezembro de 2012

Aniversário versão 19/12

Não é segredo que, na Tasca, há um especial carinho por aniversários. Assim sendo, a segunda parte deste sábado foi ocupada a cozinhar uma bela prenda.


Bolo:
300g de farinha
250g de açúcar
3 ovos (claras em castelo) 
150g de amoras
100g de chocolate em tablete + 3 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de manteiga 
1 1/2 de leite
2 colheres de chá de fermento 
1 colher de café de baunilha
pitada de sal

Cobertura:
3 claras 
1 colher de sopa de açúcar
chocolate ralado a gosto 

*Este bolo tem muitos truques. Pela primeira vez vou enumerar :D
1. Misturam-se a farinha, o açúcar, as gemas, o leite, o fermento, a baunilha, as claras em castelo e as amoras. O chocolate, derretido com o leite e a manteiga, verte-se só quando se enformar o bolo, para ficar marmoreado. É preciso não deixar misturar com a massa.
2. Ao derreter o chocolate é importante não deixar queimar. 
3. Agora, a cobertura. Batem-se as claras em castelo, depois, junta-se o açúcar. Mas para que elas mantenham a consistência nas horas seguintes é preciso cozinhá-las. Para isso, coloca-se a taça em banho maria e mexe-se até as claras ficarem brilhantes e mais firmes.
4. De resto é apenas decorar e servir. :)*

 *Na Tasca da Mé

Senhora Batata

Tenho para mim que já mencionei como o sábado é o meu dia de cozinhar. E como eu adoro sábados, dedico-me imenso. E este sábado teve não só um, mas dois pontos altos, um deles foi a melhor fornada de batatas assadas que já cozinhei.



Para 4 pessoas:
2 batatas médias por pessoa
2 cebolas 
2 dentes de alho
sumo de 1 limão
1 chávena de água 
 2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1/2 lata de tomate em pedaços 
azeite, sal e pimenta q.b.

*Claro está que o segredo é o corte das batatas: cuidado para não as cortar totalmente para as manter inteiras. Posto isto é simplesmente juntar todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao forno, colocar as batatas por cima e temperar com sal e pimenta.

*Levam mais de uma hora a cozinhar a 250º, têm que ser feitas com tempo.

*Refeições de família na Tasca da Mé

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

De França para a Tasca

Certamente, um dos pontos altos de estar, por enquanto, de férias, é ter tempo para cozinhar. Este sábado decidi experimentar clafoutis - um cruzamento jeitoso entre bolo e pudim. Perfeito.


Clafoutis de pêra e maçã:
4 ovos
2 dl de natas
2 dl de leite 
100 gr de farinha
80 gr de açúcar
1 pêra
1 maçã
manteiga para barrar 
canela q.b.

* Cortam-se as frutas em cubos pequenos e, depois de barrar a forma, colocam-se lá dentro. Depois é só misturar os restantes ingredientes, verter na forma e levar ao forno até ficar o dobro do tamanho.
* Vai baixar ao tamanho original pouco tempo depois, mas é normal.

*Na Tasca da Mé

sábado, 15 de dezembro de 2012

Cheese(cup)cakes

Primeiro, é preciso pedir desculpa pela demora. Esta semana foi, definitivamente, a mais complicada da minha vida académica, logisticamente falando: desde de dormir pouco, trabalhar muito, apanhar chuva e, claramente, não meter colher em massa.
Mas no domingo passado, dispensei uma tarde de trabalho para cozinhar para o lanche de Natal do povo do meu curso.
Acho que os meus queques de cheesecake foram aprovados.*


3 ovos
150g de açúcar
200ml de leite
3 colheres de chá de fermento
300g de farinha
 doce ou geleia à escolha (eu usei abóbora e frutos do bosque)
1 colher de chá de baunilha em pó

cobertura:
1 embalagem de queijo creme
1 colher de sobremesa bem cheia de açúcar
2 colheres de sobremesa de água
1 coher de sobremesa de leite
 raspa de 1/2 limão
1 colher de café de baunilha

*Basicamente é misturar tudo. Lembrar de bater as claras em castelo. O truque é em enformar. Coloca-se um pouquinho de massa no fundo da forma, a seguir uma colher de doce, e outro pedaço de massa em cima: assim se recheia um queque :D* Depois é levar ao forno e esperar que arrefeçam os queques para embelezar com a cobertura.

*Queques que desaparecem em 10 segundos na Tasca da Mé

sábado, 8 de dezembro de 2012

Primeiro dia de Natal

É de consenso familiar que a época que antecede o dia de Natal é bem feliz que o dia 25 em si. Por isso, o dia de fazer a árvore de Natal transforma esta casa por completo.
Não é que esteja minimamente relacionado, mas o almoço de hoje foi Tarde de Feijão e Cogumelos.


260g de feijão cozido
150g de cogumelos frescos 
 1 embalagem de massa folhada fresca
100g de queijo mozzarella ralado
1/2 alho francês
1 cebola pequena
folhas de manjericão
1 ovo 
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de leite
sal e pimenta q.b.

*Coloca-se a massa numa forma de acordo com as instruções da embalagem. Tritura-se o feijão cozido, adicionando depois o ovo, o leite e a manteiga até ficar homogéneo, junta-se a isto meia cebola picada. Cobre-se o fundo da massa com este puré. Depois, colocam-se os cogumelos crus em cima do feijão. À parte, pica-se o alho francês e junta-se-lhe o queijo e o resto da cebola picada. Cobre-se a tarte com isto e leva-se ao forno até ficar dourada e cozinhada (mais ou menos 40 minutos).

*Na Tasca da Mé

domingo, 2 de dezembro de 2012

Aniversário parte mil

Já vai sendo tradição, é verdade.
Tradição essa que se iniciou precisamente há um ano.
Parabéns Mafalda. :D


Muffins de framboesa

sumo de 1 laranja
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
1 ovo
2 chávenas de farinha
1 colher de café de fermento
1 chávena de açúcar
1 chávena de framboesas
 pitada de sal
 
Cobertura

meia tablete de chocolate de culinária
2 colheres de sopa de vaqueiro líquida (a coisa mais útil de sempre)
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar.
um pouquinho de coco para decorar 

*Como qualquer outro bolo que eu faça, não há segredo nenhum... É só juntar tudo e bater :)* Só cuidado para não queimar o chocolate quando estiver a derreter ao lume.

*Na Tasca da Mé

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Jantar das giras

Confesso que estou a ganhar um gosto especial em cozinhar para amigos. Esmero-me mais, sem dúvida. Portanto, o jantar de ontem, o "das giras" resultou numa bela espécie de mini pizzas.


Massa:
2 ovos
meio pacote de farinha
1 colher de chá de fermento 
1 colher de sobremesa de manteiga 
sal, pimenta e alho em pó q.b.

Molho de tomate:
1 tomate
meia cebola 
1 dente de alho picado 
1 colher de chá de pasta de pimentão
 2 colheres de copa de polpa de tomate

O resto:
3 salsichas de soja
1 lata de cogumelos 
queijo ralado + meio alho francês picado


* Primeirinho faz-se a massa: o que se resume a juntar todos os ingredientes, amassar, moldar e cobrir com azeite e paprika. Depois, o molho: picar tudo e levar ao forno, só depois juntar a polpa de tomate. Depois, quando o molho estiver cozinhado, montam-se as mini pizzas com todos os ingredientes e cobrem-se com a mistura de queijo e alho francês. Antes de ir ao forno, polvilham-se com sal e orégãos.

*Obviamente que se comem com batatas fritas :D


*Na Tasca da Mé
 

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Quase piquenique

É de opinião quase pública que os folhados são complicados e trabalhosos. Não são. De facto e honestamente, folhados de salsicha (de soja) são do mais fácil de cozinhar. Levam-se em mochilas e carteiras para qualquer lado e caiem sempre bem.


Folhados de salsicha:
1 embalagem de massa folhada
1 frasco de salsichas de soja
mostarda, salsa e sementes de sésamo q.b.
1 ovo batido

* Estende-se a massa para depois a cortar em 9 quadrados. Em cada quadrado põe-se um pouco de mostarda, salsa e meia salsicha. Enrola-se e colam-se a ponta com o ovo batido. Antes de ir ao forno, pincela-se com o ovo batido e cobre-se com sementes de sésamo. Em menos de 20 minutitos estão prontos, grandes e fofos.

*Na Tasca da Mé

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Há já muito tempo

Há certamente comidas que já andavam pelos pratos muito antes de pormos os pés neste mundo. Certamente, já todos nós comemos migas que, pessoalmente, nunca me agradou muito. Mas, efetivamente, o que me agrada bastante é ter a liberdade de recriar esse tipo de pratos e transformá-los em algo que, não só, saiba bem comer, como sabe muito muito bem.

Migas de broa, feijão frade e castanhas


Para quatro pessoas:

meia broa
1 lata de feijão frade 
1/3 de uma embalagem de castanhas
1 cebola
3 salsichas de soja
meio alho francês
mais ou menos 4 feijões verdes 
sal e pimenta q.b.
muito alho 
muita salsa 


*Tritura-se a broa, mais importante. Cortam-se os legumes que se cozem com o feijão. À parte, descongelam-se as castanhas em água a ferver e, em seguida, esfarelam-se e juntam-se à broa, bem como as salsichas cortadas às rodelas. Quando o feijão estiver cozido, escorre-se e junta-se ao preparado. Tempera-se tudo muito bem, com muito alho, muito azeite e misturando a cebola picada. Vai ao forno com ainda mais azeite e uma enorme quantidade de salsa.

*Vos garanto que tem muito mais sabor do que aspeto. E é das comidas mais reconfortantes.

*Na Tasca da Mé

domingo, 18 de novembro de 2012

Pita Esteves Fidalgo de Melo

Porque as famílias, apesar de tudo, se constroem. Para fechar a semana, participação especial do Sô Gonçalo Fidalgo na Tasca. Queques de Ferrero Rocher que não reproduzo apenas porque sou alérgica (a tragédia da minha vida).



Receita em:
http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/11/cupcakes-de-chocolate-e-ferrero-rocher.html#more

E porque naquela casa já é Natal:


Fidalgo na Tasca da Mé*

sábado, 17 de novembro de 2012

Madamme Tarte

Porque só aos sábados sabe bem acordar cedo para cozinhar, aqui fica o almoço de hoje na casa Pita Esteves. 
Estava eu a tirar a tarte do forno quando me veio a ideia linda de que estou a ficar boa nisto.


7/8 batatas pequenas
Mais ou menos duas chávenas de mistura de legumes (pimento, alho francês, feijão verde e couve branca)
 1 cebola
 meio pacote de natas
duas fatias de queijo flamengo 
1 ovo
meio limão
1 embalagem de massa quebrada
sal, salsa, pimenta e alho em pó q.b. 

* Liga-se o forno a 200º (nunca me lembro -.-) Primeiro, cozem-se as batatas com o limão e sal até se desfazerem, em seguida, passam-se no pass vit e juntam-se as natas e o ovo e mexe-se muito bem. Entretanto, desenrola-se a massa numa forma, SEM tirar o papel vegetal e fura-se um pouco com um garfo. À parte, cortam-se os legumes e meia cebola muito finamente e salteiam-se com azeite, alho, pimenta preta e sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, junta-se-lhes o puré e coloca-se tudo na massa. Para finalizar, cobre-se a tarte com a outra metade da cebola em rodelas e o queijo. Vai ao forno durante 30/40 minutos até ficar douradinha.
*Serve-se ainda quente com legumes ou salada.

*Um dia de inspiração na Tasca da Mé

O lanche: queques de tangerina

As frutas sazonais são as minhas preferidas porque, simplesmente, não há meio de me cansar delas. Hoje, as tangerinas abundam na fruteira cá de casa e por isso, e porque ainda estou em maré de poder querer comer tudo o que aparece à frente, fiz queques.



225g de farinha
100g de açúcar 
1 ovo
meio pacote de natas
6 colheres de sopa de leite
1 colher de café de canela 
 2 colheres de café de fermento
1 pau de canela
1 tangerina
1 colher de sopa de manteiga
meia chávena de água 

Seis queques de tangerina:
* Misturam-se a farinha, o açúcar, o ovo, as natas, o leite, a canela em pó, o fermento e a manteiga (derretida) numa taça grande. Numa frigideira, salteia-se meia casca de tangerina com uma colher de sopa de açúcar, meia chávena de água, o pau de canela e gomos de meia tangerina até o a casca amolecer e cheirar bem na cozinha inteira. Junta-se isto ao preparado já feito e leva-se ao forno em 6 formas de queques já untadas com manteiga e farinha.


* Na Tasca da Mé

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Ao minuto: pãozinho de cogumelos

Há prazeres solitários que simplesmente não têm preço. Prazeres que compensam estar-se sozinho. Quando me dá o rasgo de iluminação para cozinhar muito raramente lhe viro as costas. Este jantar foi um deles, uma bruta inspiração e hei-de estar cheia toda a noite.


Pãozinho de cogumelos:
1 ovo
três mãos de farinha
1 fatia de queijo
mais ou menos 5 cogumelos laminados
mais ou menos 1 colher de café de pesto 
alho francês a gosto 
um pouco de fermento 
sal, pimenta e alho em pó q.b.
azeite

*Bate-se o ovo e juntam-se os temperos e o fermento até se formar uma pequena bola de massa. Depois, num pequeno pirex coloca-se um pouco de azeite (mais ou menos 2 colheres de sopa) e a massa, ligeiramente achatada. Cobre-se o pequeno círculo de massa com queijo, cogumelos, o pesto e o alho francês. Tempera-se um pouco por cima também. Vai ao forno durante 15 minutitos, mais ou menos.

*Eu comi com lentilhas, mas com arroz, batatas ou simplesmente sem nada também deve cair muito, muito bem.

*Termina-se a refeição com uma frutinha e com um quadradito de chocolate em pão torrado com manteiga. E ainda dizem que ser cheiinho é pouco saudável e fica mal à imagem. Por favor. Há coisas na vida que não têm preço, e boa comida é uma delas :)

Desbunda da dieta na Tasca da Mé*

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Bolo na Caneca II

Há alturas na vida em que não culpo o meu subconsciente por excessos alimentares. Hoje, estou definitivamente numa dessas alturas. E como aprecio particularmente, nestas mesmas alturas, qualquer coisa que seja deliciosa sem implicar grande trabalho, aqui apresento um outro bolo na caneca: laranja e canela. Só porque é outono.


2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar, outra de óleo, outra de leite
1 ovo
fermento
canela a gosto (eu gosto de muita :D)
1 colher de sobremesa de raspas de laranja 

*1 minuto no meu microondas. É testar :)

*Pequenos prazeres na Tasca da Mé

domingo, 11 de novembro de 2012

Chocolate e côco nonstop

Porque nos encontramos em maré de aniversários e, portanto, bolos com uma exuberante quantidade de chocolate. Hoje, na Tasca da Mé o bolo de anos do Sô Gonçalo Fidalgo.



Para o bolo: 
6 ovos
600g de farinha
500g de açúcar
250g de manteiga
200g de chocolate
200g de côco
fermento
sal
2 chávenas de leite
**Cozinha-se como qualquer bolo mas é importante bater as claras em castelo e derreter a manteiga com o chocolate. Excepto isso, misturam-se todos os ingredientes  e verte-se numa forma untada com manteiga e farinha.
***Demora muito a cozer. O forno deve ser ligado por volta dos 200º mas, a meio da cozedura, é importante cobrir o bolo com papel de alumínio para não queimar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
200g de chocolate 
200g de côco (este verde é qualquer coisa de extraordinário
 
E porque a quantidade era demasiada para o tamanho da forma...


*Na Tasca da Mé

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Recuerdos 2011

Já muito depois de ter a Tasca me lembrei da relíquia que, efetivamente, foi uma prenda de anos o ano passado. Era dezembro, há quase um ano, quando, fechados na cozinha do 2ºesq, preparamos este bolo para a Mafalda, que fazia, nesse dia, 18 anos. O verdadeiro bolo que corre os olhos e as bocas do mundo.


Na altura, que me lembre, foi bolo de iogurte. O resto resume-se a uma astronómica quantidade de kitkat MINI, Maltesers e M&M's.

*A fita é MESMO importante, se não nada se segura.


Mafalda, tens os melhores amigos do mundo. :D

*Na Tasca da Mé

domingo, 4 de novembro de 2012

Famosíssimos cogu[mé]los

Há Cogumelos à Brás na Tasca! Tenho para mim que foi, aliás, é a comida que mais cozinho para quem passa lá por casa. Já os cozinhei de triliões de maneiras diferentes e, sem dúvida, continua a ser dos meus pratos prediletos.


1 saco de batatas palha ou o equivalente em batatas fritas congeladas para cada 2 pessoas
cogumelos laminados
legumes a gosto e a olho
muita cebola, muita salsa 
1 ovo por pessoas 
sal e pimenta q.b.

* Não há nada mais fácil do que isto. Primeiro, salteia-se a cebola, juntam-se os cogumelos e os legumes até ficarem cozinhados. Juntam-se as batatas e rega-se tudo com os ovos batidos. Serve-se com toda a quantidade de salsa disponível. 


*Na Tasca da Mé

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Veganismo jornalístico

Como isto de ser cozinheira não é só a minha vida, aí fica um pouco do meu trabalho jornalístico.

http://jpn.c2com.up.pt/2012/11/01/veganos_celebram_o_dia_mais_verde_do_ano.html

"Um mês depois do dia do vegetariano, há quem festeje, por todo o mundo, uma consciência saudável, livre de carne ou peixe, no Dia Mundial do Veganismo. O JPN foi à procura das motivações e dos "porquês" deste estilo de vida"

Na Tasca da Mé*

sábado, 27 de outubro de 2012

Outono na Tasca ao minuto

Posso oficialmente dizer que é outono quando saio da porta da cozinha de pijama e sobe um arrepio costas acima e, quando regresso a casa e, com os olhos pouco abertos, reparo no panelão de papas de abóbora ainda meio morno.
E, para mim, uma das melhores coisas do outono são castanhas, seja à meia noite, seja no almoço seguinte. Por isso mesmo, e porque passei uma semana a folhados de queijo, nesta cozinha cheirou muito bem hoje: a castanhas, pimento e salsa.



Puré de castanhas e batatas com pimento e ovo:

2 batatas
mais ou menos 6 castanhas
1 ovo
pimento, salsa e cebola a gosto
1 dente de alho 
sal e pimenta q.b. 

* É tudo muito simples. Coze-se as batatas e as castanhas até se desfazerem com um garfo. Depois de feitas em puré, junta-se um pouco de leite e manteiga para ficar mais suave. Numa frigideira salteiam-se o pimento, a cebola e o alho picados. Por fim, junta-se tudo e verte-se um ano por cima. Vai ao forno até ficar douradinho.


E para provar que o outono chegou mesmo à Tasca da Mé, eis o que já cresce neste jardim:


*Na Tasca da Mé

sábado, 20 de outubro de 2012

Ovos amarelos

Esta é, efetivamente, uma comida de verão descontextualizada, mas soube pela vida, ainda que chovesse lá fora.



1 ou 2 ovos por pessoa (dependendo do apetite)
1 colher de sobremesa de queijo creme por cada 2 gemas 
alho francês, cebola e cenoura ralados q.b.
salsa, sal e pimenta q.b. 

* Os ovos têm que ser cozidos na perfeição, por isso é melhor cozer mais que o habitual SEM que a casca do ovo rache (quando estava a fazer isto acontecer -.- não foi bonito). Depois, tira-se as gemas de cada ovo e juntam-se os outros ingredientes até ficar numa pasta amarela. Voltam a rechear-se as claras cozidas e ser-se. Isto tudo em 15 minutinhos (sendo que 10 são de absoluto tédio a olhar para os ovos a cozer).

Na Tasca da Mé

domingo, 14 de outubro de 2012

Sábado à noite: Lasanha de Lentilhas

Fazer lasanha é mais fácil do que se pensa, e certamente mais rápido. Por isso, para preparar uma equipa para uma noite longa de reportagem, fiz Lasanha de Lentilhas que, sinceramente, no almoço seguinte fez maravilhas.


Para 4 pessoas
1/3 de embalagem de lasanha
2 latas de lentilhas pequenas
1 lata de cogumelos pequena
1 cenoura
200 ml de molho de tomate caseiro
1 pacote de molho béchamel dos grandes
8 fatias de queijo
1 cebola
2 folhas de louro 
sal, pimenta e oregãos q.b.

* Coze-se a massa, certo? Depois, numa panela à parte, cozinha-se as lentilhas, com os cogumelos, a cenoura, a cebola, azeite, louro, sal e pimenta* O resto é rapidinho: basta, num pirex, intercalar camadas de molho de tomate, molho bechamél, massa, queijo e lentilhas. Por cima, verte-se a maior quantidade de molho béchamel possível. Leva-se ao forno até ficar douradinho e a borbulhar.

* É claro que ninguém se preocupou com quantas calorias tinha o jantar. ;D

*Na Tasca da Mé

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Hora do chá

Já há muitos anos que esta família faz e come scones. E temos até o orgulho de já os ter provado em Londres à hora do chá. De verdade, somos mesmo cosmopolitas.

Portanto, aqui, hoje: scones.


Com esta receita deu uma fornada pequenina, mas para a próxima faço o dobro.

8 scones
225 g de farinha
40 gramas de açúcar
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de café bem cheias de fermento
6 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal
açúcar para polvilhar

Há duas coisas sobre isto: é preciso peneirar a farinha e polvilhar com açúcar antes de ir ao forno. (O tabuleiro vai cheirar a tacho queimado de fazer pipocas). De resto, mistura-se tudo com as mãos e faz-se bolinhas num tabuleiro untado com manteiga e farinha.



 *Na Tasca da Mé

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Na Casa da Bochechas

Já mencionei como adoro queijo. Já.

Chegou o momento em que os meus amigos não param de implorar para cozinhar para eles. Já começou. A primeira parte foi em casa da Sô Dona Francisca Mariana.

Omelete de espargos


Para 2 pessoas:
4 ovos (XL, porque ela só tinha ovos S... ninguém compra ovos S)
1 embalagem de espargos
2 fatias de queijo 
 1 colher sobremesa manteiga
meia cebola
1 dente de alho
sal, pimenta e salsa q.b.

* Primeiro, salteia-se os espargos com a cebola, o alho e a manteiga até ficarem tenros. Junta-se os ovos batidos e, em lume baixo, deixa-se cozinhar. Quando estiver quase pronto, cobre-se com o queijo. Come-se a ferver :D


A Tasca da Mé*

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Folhadinhos

Mais uma receita com algum tempo. A questão é que, findas as férias, acabou também as tardes e noites infindáveis. Há-de mudar :)
Acontece que eu adooooro folhados, sempre adorei. Doces ou salgados, são os meus aperitivos e sobremesas favoritos. Por isso, decidi experimentar.


4 folhados:
1 embalagem de massa folhada 
4 salsichas de soja
1 queijo mozzarella
1 ovo 
alho francês, salsa e azeitonas q.b.

* É tão fácil como estender a massa, cortá-la em quatro, recheá-la com os outros ingredientes, selar, cobrir com ovo batido e levar ao forno até estar cozinhado :D* check
O momento perfeito em que se come alguma coisa a desfazer-se com o queijo derretido... :)

*Na Tasca da Mé

domingo, 7 de outubro de 2012

Puré e ervilhas

Esta comida já foi feita há algum tempo nesta tasca. Quando ainda não era vegetariana, um dos pratos que mais gostava era empadão. Por isso, peguei nessa receita e aprimorá-la numa combinação que, para mim, é divinal: puré e ervilhas.




Para 5 ou 6 pessoas:
8 batatas médias
meio pacote de ervilhas congeladas 
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
2 ovos 
 meia caneca de leite morno
meio limão
1 ou 2 folhas de louro 
sal e pimenta q.b.




*Cozem-se as batatas com o limão, o louro e sal até se desfazerem totalmente. Depois passam-se no passe vit e junta-se meia caneca de leite e 1 dos ovos até ficar aveludado. Entretanto, salteiam-se os cogumelos com sal, pimenta e azeite enquanto se cozinham as ervilhas em azeite e cebola. Quando ambos estiverem cozinhados, juntam-se na panela. Para terminar, num pirex distribuem-se o puré, as ervilhas e os cogumelos em camadas alternadas e verte-se o outro ovo batido por cima para dourar. Vai ao forno.


*Na Tasca da Mé

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Outono na Tasca: Batatas Assadas

Não podemos evitá-lo, é Outono. É tempo, ainda mais, de comida quente que se saboreia lentamente no sofá, com as pernas entrelaçadas em mantas felpudas. 

Há várias coisas que me dão uma imensa vontade de comer nesta altura do ano: chocolate, feijão, castanhas, abóbora e batatas assadas. É dos pratos que mais gosto de cozinhar, especialmente para uma mesa cheia. E, na verdade, não há nada mais simples.



Para uma quantidade indefinida de pessoas:

2 batatas médias por pessoa
1 cebola a gosto
tomate cherry a gosto (para 4 pessoas costumo usar meia embalagem)
meio pimento
1 caneca quase cheia de sumo de limão, água e vinho branco
sal e pimenta q.b.

Corta-se tudo, e tudo se junta num tabuleiro. Verte-se o líquido sobre as batatas, a cebola, os tomates e o pimento, tempera-se a gosto e leva-se ao forno durante, mais ou menos, 1 hora (é esse o senão). Come-se com o que vier à mesa, o meu acompanhamento preferido para isto são cogumelos salteados ou panados.

*Na Tasca da Mé

Ao minuto: Arroz de forno

Ainda está a arrefecer o forno com o que sobrou de jantar.
Como me dei conta que o menú deste blog variava entre batatas e massa, a menta do jantar de hoje foi arroz de forno.
Arroz de forno é, efetivamente, praticamente igual ao arroz de tacho mas, estranhamente, é muito mais reconfortante e faz-nos sentir melhores cozinheiros. A questão é que é bem mais saboroso.

Para 4 ou 5 pessoas:

1 chávena de arroz
2 chávenas de caldo de legumes (água de cozedura dos legumes abaixo)
quantidade a gosto de alho francês, feijão verde e repolho
1/2 cebola
2 folhas de louro
sal, pimenta, salsa e alho em pó q.b.

* Primeiro, liga-se o forno (de qualquer maneira esqueço-me sempre). Depois coze-se os legumes com sal e as folhas de louro até ficarem tenrinhos (não esquecer que vão acabar de cozinhar no forno). Quando estiverem cozidos, retira-se as 2 chávenas de caldo e vertem-se em cima de um tabuleiro com o arroz, metade do alho francês cru e azeite. Juntam-se os legumes, cobre-se com cebola e leva-se o tabuleiro ao forno até ficar douradinho (mais ou menos 15 minutinhos).

*Para quem come carne o senhor meu pai sugeriu bifes de perú

*Na Tasca da Mé

sábado, 29 de setembro de 2012

Amanteigado

Existem combinações caídas do céu para serem perfeitas, espargos, manteiga e pimenta é uma delas. Apesar de serem realmente deliciosos, espargos não são, certamente, dos legumes mas populares. Asneira. Além de saberem mesmo bem, são extremamente rápidos de preparar e versáteis (omelete de espargos e alho francês é, de facto, uma das minhas preferidas). 


Para 1 pessoa:

3 ninhos de ovos
1 queijo mozzarella
5 espargos
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de natas de soja
muita salsa
sal e pimenta q.b.

* Salteia-se os espargos finamente cortados com a manteiga e temperam-se. Coze-se a massa e apenas quando se juntar tudo na frigideira se juntam as natas. Serve-se com o queijo já por cima e derretidinho.

*Na Tasca da Mé

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Bolonhesinha

Para mim, há alguns anos, bolonhesa era a típica comida conforto que se jantava à sexta à noite quando a semana corria mal. Agora continua a ser, mas, muito obviamente, numa versão vegetariana: com lentilhas.
Não faltam por aí pessoas que, das duas uma, ou dizem não gostar de lentilhas ou, na verdade, nunca provaram. Pessoalmente, adooooro lentilhas, ainda para mais desde que a Bonduelle decidiu fazer-lhes uma latinha e vendê-las em supermercados.


Para 2 pessoas:

1 lata pequena de lentilhas 
200ml de polpa de tomate ou de molho de tomate caseiro (há-de, eventualmente, quem sabe um dia, aparecer nesta tasca)
meio alho francês picado
1 cenoura ralada
meia cebola picada 
azeite, sal, pimenta q.b.
muuuuuito queijo e oregãos

* Primeirinho, cozinha-se durante um pouco a cenoura, o alho francês e a cebola com um terço do molho de tomate. Deixa-se amolecer e junta-se as lentilhas mais outro terço do molho. Cozinha, cozinha, cozinha até as lentilhas ficarem tenras e serve-se com esparguete, o resto do molho, muito queijo e oregãos.

*Não esquecer de comer com colher ;D



*Na Tasca da Mé

domingo, 23 de setembro de 2012

Veggie Bean Burgies

Sou bastante feliz naqueles dias em que posso garantidamente comer imenso! A sério. Este fim de semana foi tudo menos contido nesses termos. Como ainda não tinha tentado nenhuma vez, experimentei "hambúrgueres" de feijão branco.


200g de feijão branco cozido
2 colheres de sobremesa de salsa picada
2 colheres de sobremesa alho francês picado
meia cebola picada 
1 ovo
2 colheres de sobremesa de pão ralado
um fiozinho de azeite
sal e pimenta q.b.

* Isto resultou em quatro doses. Comi um nessa refeição e congelei os outros três. Extremamente prático para estudantes estupidamente ocupados :D Para comer com o que vier à mesa



*Na Tasca da Mé
 
 

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Senhor Bolo

O primeiro senhor feito culinário há que ser celebrado. Certo que isto data de algures em junho/julho. Mas é  qualquer coisa de extraordinário. Descobri esta receita num blog que entretanto desapareceu, mas, enquanto batatas assam no forno para jantar, tento lembrar-me como fiz isto.


375 g de farinha
250g de açúcar
100g de manteiga 
3 bananas jeitosas e maduras
200g de chocolate
3 ovos inteiros
1 colher de café bem cheia de fermento 
1 pitada de sal 
um pouquinho de leite caso esteja muito seco 

* Além de ter que se misturar tudo, é bem mais fácil esmagar as bananas antes de juntar ao preparado e derreter a manteiga.
* Comer logo, logo depois de sair do forno :D

Na Tasca da Mé