Jantar das giras

Confesso que estou a ganhar um gosto especial em cozinhar para amigos. Esmero-me mais, sem dúvida. Portanto, o jantar de ontem, o "das giras" resultou numa bela espécie de mini pizzas.

Massa:

2 ovos

meio pacote de farinha

1 colher de chá de fermento 

1 colher de sobremesa de manteiga 

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Molho de tomate:

1 tomate

meia cebola 

1 dente de alho picado 

1 colher de chá de pasta de pimentão

 2 colheres de copa de polpa de tomate

O resto:

3 salsichas de soja

1 lata de cogumelos 

queijo ralado + meio alho francês picado

* Primeirinho faz-se a massa: o que se resume a juntar todos os ingredientes, amassar, moldar e cobrir com azeite e paprika. Depois, o molho: picar tudo e levar ao forno, só depois juntar a polpa de tomate. Depois, quando o molho estiver cozinhado, montam-se as mini pizzas com todos os ingredientes e cobrem-se com a mistura de queijo e alho francês. Antes de ir ao forno, polvilham-se com sal e orégãos.

*Obviamente que se comem com batatas fritas :D

*Na Tasca da Mé

 

Quase piquenique

É de opinião quase pública que os folhados são complicados e trabalhosos. Não são. De facto e honestamente, folhados de salsicha (de soja) são do mais fácil de cozinhar. Levam-se em mochilas e carteiras para qualquer lado e caiem sempre bem.

Folhados de salsicha:

1 embalagem de massa folhada

1 frasco de salsichas de soja

mostarda, salsa e sementes de sésamo q.b.

1 ovo batido

* Estende-se a massa para depois a cortar em 9 quadrados. Em cada quadrado põe-se um pouco de mostarda, salsa e meia salsicha. Enrola-se e colam-se a ponta com o ovo batido. Antes de ir ao forno, pincela-se com o ovo batido e cobre-se com sementes de sésamo. Em menos de 20 minutitos estão prontos, grandes e fofos.

*Na Tasca da Mé

Há já muito tempo

Há certamente comidas que já andavam pelos pratos muito antes de pormos os pés neste mundo. Certamente, já todos nós comemos migas que, pessoalmente, nunca me agradou muito. Mas, efetivamente, o que me agrada bastante é ter a liberdade de recriar esse tipo de pratos e transformá-los em algo que, não só, saiba bem comer, como sabe muito muito bem.

Migas de broa, feijão frade e castanhas

Para quatro pessoas:

meia broa

1 lata de feijão frade 

1/3 de uma embalagem de castanhas

1 cebola

3 salsichas de soja

meio alho francês

mais ou menos 4 feijões verdes 

sal e pimenta q.b.

muito alho 

muita salsa 

*Tritura-se a broa, mais importante. Cortam-se os legumes que se cozem com o feijão. À parte, descongelam-se as castanhas em água a ferver e, em seguida, esfarelam-se e juntam-se à broa, bem como as salsichas cortadas às rodelas. Quando o feijão estiver cozido, escorre-se e junta-se ao preparado. Tempera-se tudo muito bem, com muito alho, muito azeite e misturando a cebola picada. Vai ao forno com ainda mais azeite e uma enorme quantidade de salsa.

*Vos garanto que tem muito mais sabor do que aspeto. E é das comidas mais reconfortantes.

*Na Tasca da Mé

Pita Esteves Fidalgo de Melo

Porque as famílias, apesar de tudo, se constroem. Para fechar a semana, participação especial do Sô Gonçalo Fidalgo na Tasca. Queques de Ferrero Rocher que não reproduzo apenas porque sou alérgica (a tragédia da minha vida).

Receita em:
http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/11/cupcakes-de-chocolate-e-ferrero-rocher.html#more

E porque naquela casa já é Natal:

Fidalgo na Tasca da Mé*

Madamme Tarte

Porque só aos sábados sabe bem acordar cedo para cozinhar, aqui fica o almoço de hoje na casa Pita Esteves. 

Estava eu a tirar a tarte do forno quando me veio a ideia linda de que estou a ficar boa nisto.

7/8 batatas pequenas

Mais ou menos duas chávenas de mistura de legumes (pimento, alho francês, feijão verde e couve branca)

 1 cebola

 meio pacote de natas

duas fatias de queijo flamengo 

1 ovo

meio limão

1 embalagem de massa quebrada

sal, salsa, pimenta e alho em pó q.b. 

* Liga-se o forno a 200º (nunca me lembro -.-) Primeiro, cozem-se as batatas com o limão e sal até se desfazerem, em seguida, passam-se no pass vit e juntam-se as natas e o ovo e mexe-se muito bem. Entretanto, desenrola-se a massa numa forma, SEM tirar o papel vegetal e fura-se um pouco com um garfo. À parte, cortam-se os legumes e meia cebola muito finamente e salteiam-se com azeite, alho, pimenta preta e sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, junta-se-lhes o puré e coloca-se tudo na massa. Para finalizar, cobre-se a tarte com a outra metade da cebola em rodelas e o queijo. Vai ao forno durante 30/40 minutos até ficar douradinha.
*Serve-se ainda quente com legumes ou salada.

*Um dia de inspiração na Tasca da Mé

O lanche: queques de tangerina

As frutas sazonais são as minhas preferidas porque, simplesmente, não há meio de me cansar delas. Hoje, as tangerinas abundam na fruteira cá de casa e por isso, e porque ainda estou em maré de poder querer comer tudo o que aparece à frente, fiz queques.

225g de farinha

100g de açúcar 

1 ovo

meio pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

1 colher de café de canela 

 2 colheres de café de fermento

1 pau de canela

1 tangerina

1 colher de sopa de manteiga

meia chávena de água 

Seis queques de tangerina:
* Misturam-se a farinha, o açúcar, o ovo, as natas, o leite, a canela em pó, o fermento e a manteiga (derretida) numa taça grande. Numa frigideira, salteia-se meia casca de tangerina com uma colher de sopa de açúcar, meia chávena de água, o pau de canela e gomos de meia tangerina até o a casca amolecer e cheirar bem na cozinha inteira. Junta-se isto ao preparado já feito e leva-se ao forno em 6 formas de queques já untadas com manteiga e farinha.


* Na Tasca da Mé

Ao minuto: pãozinho de cogumelos

Há prazeres solitários que simplesmente não têm preço. Prazeres que compensam estar-se sozinho. Quando me dá o rasgo de iluminação para cozinhar muito raramente lhe viro as costas. Este jantar foi um deles, uma bruta inspiração e hei-de estar cheia toda a noite.

Pãozinho de cogumelos:

1 ovo

três mãos de farinha

1 fatia de queijo

mais ou menos 5 cogumelos laminados

mais ou menos 1 colher de café de pesto 

alho francês a gosto 

um pouco de fermento 

sal, pimenta e alho em pó q.b.

azeite

*Bate-se o ovo e juntam-se os temperos e o fermento até se formar uma pequena bola de massa. Depois, num pequeno pirex coloca-se um pouco de azeite (mais ou menos 2 colheres de sopa) e a massa, ligeiramente achatada. Cobre-se o pequeno círculo de massa com queijo, cogumelos, o pesto e o alho francês. Tempera-se um pouco por cima também. Vai ao forno durante 15 minutitos, mais ou menos.

*Eu comi com lentilhas, mas com arroz, batatas ou simplesmente sem nada também deve cair muito, muito bem.

*Termina-se a refeição com uma frutinha e com um quadradito de chocolate em pão torrado com manteiga. E ainda dizem que ser cheiinho é pouco saudável e fica mal à imagem. Por favor. Há coisas na vida que não têm preço, e boa comida é uma delas :)

Desbunda da dieta na Tasca da Mé*

Bolo na Caneca II

Há alturas na vida em que não culpo o meu subconsciente por excessos alimentares. Hoje, estou definitivamente numa dessas alturas. E como aprecio particularmente, nestas mesmas alturas, qualquer coisa que seja deliciosa sem implicar grande trabalho, aqui apresento um outro bolo na caneca: laranja e canela. Só porque é outono.

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de açúcar, outra de óleo, outra de leite

1 ovo

fermento

canela a gosto (eu gosto de muita :D)

1 colher de sobremesa de raspas de laranja 

*1 minuto no meu microondas. É testar :)

*Pequenos prazeres na Tasca da Mé

Chocolate e côco nonstop

Porque nos encontramos em maré de aniversários e, portanto, bolos com uma exuberante quantidade de chocolate. Hoje, na Tasca da Mé o bolo de anos do Sô Gonçalo Fidalgo.

Para o bolo: 

6 ovos

600g de farinha

500g de açúcar

250g de manteiga

200g de chocolate

200g de côco

fermento

sal

2 chávenas de leite

**Cozinha-se como qualquer bolo mas é importante bater as claras em castelo e derreter a manteiga com o chocolate. Excepto isso, misturam-se todos os ingredientes  e verte-se numa forma untada com manteiga e farinha.

***Demora muito a cozer. O forno deve ser ligado por volta dos 200º mas, a meio da cozedura, é importante cobrir o bolo com papel de alumínio para não queimar

Cobertura:

1 lata de leite condensado

200g de chocolate 

200g de côco (este verde é qualquer coisa de extraordinário

 

E porque a quantidade era demasiada para o tamanho da forma...

*Na Tasca da Mé

Recuerdos 2011

Já muito depois de ter a Tasca me lembrei da relíquia que, efetivamente, foi uma prenda de anos o ano passado. Era dezembro, há quase um ano, quando, fechados na cozinha do 2ºesq, preparamos este bolo para a Mafalda, que fazia, nesse dia, 18 anos. O verdadeiro bolo que corre os olhos e as bocas do mundo.

Na altura, que me lembre, foi bolo de iogurte. O resto resume-se a uma astronómica quantidade de kitkat MINI, Maltesers e M&M's.

*A fita é MESMO importante, se não nada se segura.

Mafalda, tens os melhores amigos do mundo. :D

*Na Tasca da Mé

Famosíssimos cogu[mé]los

Há Cogumelos à Brás na Tasca! Tenho para mim que foi, aliás, é a comida que mais cozinho para quem passa lá por casa. Já os cozinhei de triliões de maneiras diferentes e, sem dúvida, continua a ser dos meus pratos prediletos.

1 saco de batatas palha ou o equivalente em batatas fritas congeladas para cada 2 pessoas

cogumelos laminados

legumes a gosto e a olho

muita cebola, muita salsa 

1 ovo por pessoas 

sal e pimenta q.b.

* Não há nada mais fácil do que isto. Primeiro, salteia-se a cebola, juntam-se os cogumelos e os legumes até ficarem cozinhados. Juntam-se as batatas e rega-se tudo com os ovos batidos. Serve-se com toda a quantidade de salsa disponível. 

*Na Tasca da Mé

Veganismo jornalístico

Como isto de ser cozinheira não é só a minha vida, aí fica um pouco do meu trabalho jornalístico.

http://jpn.c2com.up.pt/2012/11/01/veganos_celebram_o_dia_mais_verde_do_ano.html

"Um mês depois do dia do vegetariano, há quem festeje, por todo o mundo, uma consciência saudável, livre de carne ou peixe, no Dia Mundial do Veganismo. O JPN foi à procura das motivações e dos "porquês" deste estilo de vida"

Na Tasca da Mé*