Miss Fettucine in red

Por muito que adore preparar banquetes para amigos, admito que, muitas vezes, cozinhar para mim própria me satisfaz igualmente. Perdoo-me muitos deslizes, mas, como hoje, sentar-me no sofá com um gigante prato de massa, é uma deliciosa lobotomia. E este fettucine de tomate fê-lo certamente com todo o requinte. 

"Guilty pleasure for one"

1 embalagem de tomate cherry

meia cebola picada

2 dentes de alho picado

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de pimento vermelho picado 

4 colheres de sopa de polpa de tomate

quantidade suficiente de massa 

sal, azeite e piri-piri a gosto

*Num pirex, colocam-se todos os ingredientes, excepto a massa, e levam-se ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Coze-se a massa à parte. Quando o tomate estiver cozinhado (há-de cheirar por toda a casa e estar ligeiramente tostado), junta-se-lhe a massa já cozida.
*Serve-se com oregãos e, se apetecer, com queijo ralado por cima.
*Devora-se de garfo e colher.

Na Tasca da Mé*

Empadão flor

Época de exames, que outra coisa me tiraria tanto tempo para me sentar com tempo para explicar cozinhados de sábado? Felizmente, há destas pausas ao início da noite, enquanto Emmy Rossum canta aos meus ouvidos "I'll be with you in appple blossom pie" e a manta sobre o colo me leva a casa.

Este sábado, foi à mesa um belo empadão de couve flor, ervilhas e lentilhas (what else?).

Para 4 pessoas:

4 batatas 

meia couve-flor grande

1 chávena de ervilhas

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

100g de queijo ralado 

receita bolonhesa de lentilhas (a receita dos mil e um ofícios) 

*Primeiro, cozem-se as batatas e a couve flor até se esmagarem facilmente com uma colher. Depois de passadas pelo passe-vit,junta-se o ovo, o leite, a manteiga, as ervilhas (previamente cozidas também) e o queijo.
*Num recipiente que vá ao forno, deitam-se as lentilhas já cozinhadas e, sobre elas, o puré.
*Leva-se ao forno até dourar.

*Na Tasca da Mé

Um mimo de torta

Já não vale a pensa mencionar a minha adoração pelos almoços de sábado e como eles servem para aliviar a tensão da semana inteira.

Esta semana, só porque havia massa folhada no frigorífico, no menu esteve um rolo folhado de abóbora e cogumelos.

1 embalagem de massa folhada

2 chávenas de abóbora aos cubos

1 chávena de feijão verde 

1/2 alho francês

1 lata de cogumelos laminados 

mostarda, pimenta preta e sal q.b. 

gema de ovo e sementes de sésamo para decorar 

*Cozer a abóbora com sal e, numa panela à parte, cozer também o alho francês e o feijão verde, também com sal, claro está. Quando a abóbora estiver cozida, transforma-se em puré e verifica-se o tempero. Numa frigideira com um pouquinho de azeite, salteiam-se os cogumelos com sal e pimenta.
*Estende-se a massa folhada sobre uma superfície lisa e pincela-se por todo com mostarda. A seguir, espalha-se o puré de abóbora, em seguida, o feijão verde e o alho francês cozidos e, por último, os cogumelos.
*É preciso enrolar com MUITO cuidado para não rasgar a massa. Antes de levar ao forno (a 200º) pincela-se com o ovo para lourar e sobre-se com as sementes de sésamo para ficar bonitinho.

*Fecho da dose tripla na Tasca da Mé

Twitters húngaros

A receita deste sábado é a segunda das "50 melhores receitas de bolachas"* Obviamente com um twist, porque posso e gosto.

Bolachas em si (mais ou menos 30):

125g de manteiga

100g de açúcar

Sumo e raspa de 1 limão

2 gemas

200g de farinha de trigo

50g de farinha de milho

1 colher de sobremesa de fermento 

Para decorar:

1 gema + 1 colher de sopa de leite

125g de chocolate preto + 1 colher de sobremesa de açúcar em pó + 1 colher de chá de canela

(muita farinha para amassar, muita.)


*Ponto 1: Bater a manteiga e o açúcar. Depois juntar o sumo, a raspa e as gemas e, por último, as farinhas e o fermento

*Ponto 2: A receita aconselha a refrigerar durante a noite. Eu não refrigerei de todo e ficaram perfeitinhas na mesma :D

*Ponto 3: Amassar com bastante farinha até a massa ter uma altura de aproximadamente 0,5 cm de altura. Cortam-se em twitters. Dispõem-se as formas num tabuleiro untado com manteiga e farinha e, antes de ir ao forno, pincelam-se com a mistura de ovo e leite.

*Ponto 4: VIGIAR as bolachas constantemente (as minhas passaram um pouquinho): É suposto ficarem altas, fofas e douradas.

*Ponto 5: Derreter o chocolate em banho-maria com o açúcar e a canela. Molhar a cabeça dos twitters só quando as bolachas arrefecerem.


*Na Tasca da Mé

Bolo na caneca III

Tenho vindo a aperceber-me que este blog se constrói aos domingos :D* Peço desculpa.

Esta semana: bolo na caneca, edição banana e chocolate.

3 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 banana esmagada 

1 colher de sopa de pepitas/raspas de chocolate

1 colher de sopa de leite

1 colher de sopa de óleo

1 ovo 

1 colher de café de fermento

1 pitada de sal

*Mistura-se tudo e leva-se ao forno durante 1:30/2:00 minutos

*Na Tasca da Mé

Mil corações

Há uma semana, no decorrer de uma bela noite, recebi uma lata jeitosa com as "50 melhores receitas de bolachas", pelo que me senti obrigada a começar a fazê-las uma a uma.

A primeira, por escolha da excelentíssima minha irmã, foi a número 11: Chocolate e Gengibre.

(Para quem gosta de gengibre, sem dúvida. Quem não gosta, não ponha, tem um sabor mesmo muito intenso.)

Para uma quantidade jeitosa de bolachas (mais ou menos 50, acho eu.)

125g de chocolate preto

60g de raiz de gengibre

1 ovo 

60g de manteiga amolecida

2 colheres de café de baunilha

200g de farinha

100g de açúcar 

1/2 colher de sobremesa de fermento

250g de chocolate branco (cobertura)

*Ponto nº 1: Bater o açúcar e a manteiga durante 10 minutos (sim, 10 minutos) e depois juntar o ovo. Depois juntar todos os ingredientes e bater vigorosamente. Dividir a massa em duas partes e reservar no frigorífico durante 1 hora.

*Ponto nº2: Vai ser preciso juntar imensa farinha para amassar e estender a massa, mas é preciso moderar para as bolachas não ficarem demasiado duras. Cortam-se as bolachas com uma forma qualquer (mas corações ficam bonitos) e levam-se ao forno em tabuleiros untados com manteiga e farinha.

*Ponto nº3: Quando saírem do forno, as bolachas têm de arrefecer. Quando estiverem frias, derrete-se o chocolate branco em banho maria e, depois mergulham-se as bolachas no chocolate derretido.

*Ponto nº4 (muito importante): não empilhar as bolachas sem deixar secar o chocolate, por amor de deus!

Na Tasca da Mé*

Chapéuzinhos de feijão

Tenho uma perdição muito pouco secreta por rissóis. Mas, não sei por que razão, nunca tinha experimentado fazê-los de raiz.

Estes saíram de feijão frade, mas, obviamente, combinam com um tanto de outros recheios.

Massa:

1 chávena de água

1,5 de farinha

1 casca de limão 

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

* Num tacho, ferve-se a água com a manteiga, o limão e o sal. Quando ferver, desliga-se e junta-se a farinha. É preciso mexer vigorosamente para a massa ficar homogénea. Depois é só deixar arrefecer e amassar.

Recheio:

1/2 cebola

1 chávena de espinafres congelados 

1 tomate ralado

2 dentes de alho 

1/2 lata de feijão frade

1 lata de cogumelos

2 cálices de vinho do porto

sumo de .limão 

sal, pimenta e piri-piri q.b.

*Como é muito do meu estilo: deitar tudo para a panela. Mas antes é preciso deixar refogar um pouco a cebola sozinha. De resto é preciso mesmo apurar bem, para absorver os sabores todos.

**Depois é só rechear e dar aos rissóis uma qualquer forma à escolha. Para ir ao forno têm que ser pincelados com ovo (eu também cobri com sementes de sésamo).

*Na Tasca da Mé

Lasanha verdinha

Hoje é em dose tripla na Tasca. A ausência leva a estas coisas. Mas certamente, a coisas que sabem muito bem e, ao almoço, comeu-se disto cá em casa:

Lasanha de espinafres:

4 folhas grandes de lasanha

4 chávenas de espinafres frescos (encolhem muito)

1 colher de sopa de pimento vermelho picado 

1/2 cebola grande picada

1/2 alho frncês 

3 dentes de alho

raspa de casca de limão

muita salsa 

3 folhas grandes de mangericão

1 ovo

1/2 embalagem de molho béchamel

1/2 pacote de polpa de tomate 

1 queijo mozarella

azeite 

sal e pimenta q.b.

*Vou ter que numerar a preparação parte 2:
1 - coze-se um pouco as folhas de lasanha em água com sal e azeite
2 - depois, leva-se ao lume a cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 pedaços de casca de limão, azeite, o mangericão e salsa para mais tarde se juntar os espinafres
3 - no fundo de um pirex coloca-se o alho francês picado, mais o pimento e um pouco de polpa de tomate e azeite.
4 - Começa a empilhar-se a lasanha. Duas folhas e espinafres com meio mozarela cortado em cubos mais um ovo cru. Cobre-se tudo com mais duas folhas em cima.
5 - Cobre-se a lasanha com o resto do mozzarella, da polpa de tomate e com o molho béchamel. Cobre-se ainda com um pouco de salsa picada e uma pitada de pimenta.
Check?
*Vai ao forno durante 20 minutinhos até ficar dourado.

Para além disso, hoje é dia de festa cá em casa! Mas este não fui eu que fiz

*Na Tasca da Mé

Le riz rouge

O arroz de tomate mais vermelho, mais saboroso e mais cheio de tomate que já comi saiu do outro dia do meu forno. E eu sou uma cozinheira babada.

Arroz de tomate no forno (para 5 pessoas à vontadinha):

200g de tomate em cubos

1/2 cebola grande picada

1/2 pimento 

1/2 lata de tomate triturado

sumo de meio limão

6 folhas grandes de manjericão 

1 chávena de arroz

2 1/2 chávenas de água

sal, pimenta e piri-piri q.b.

*Primeiro, num pirex, leva-se o tomate em cubos, o pimento, a cebola, o tomate triturado, o sumo de limão e o majericão ao forno durante uns 20 minutinhos para tudo cozinhar um pouco. Depois, é só juntar o arroz e a água, temperar e levar outra vez ao forno até o arroz ter absorvido a água toda.
*Não esquecer que o arroz de tomate é um arroz seco, é preciso não cair no erro de juntar mais água.

*Na Tasca da Mé

Maré de queques

Ultimamente, tenho uma absoluta propensão para queques, como é fácil de perceber. Assim, os da semana passada (com um atraso incompreensível) foram de banana e cenoura. 

3 ovos (claras em castelo)

300g de farinha

150g de açúcar

1 banana 

3 cenouras pequenas

1 colher de café de baunilha 

3 colheres de chá de fermento

2dl de leite

cobertura:

1/2 iogurte grego

3 colheres de chá de caramelo 

2 colheres de chá de açúcar em pó

4 ou 5 folhas de hortelã 

*Não esquecer de bater as claras em castelo e de ligar o forno antes de começar a cozinhar. A cenoura, rala-se com antecedência e deixa-se a repousar com 3 colheres de sopa de açúcar durante meia hora. Depois, rala-se também a banana e junta-se tudo. De resto é só juntar os ingredientes. O mesmo com a cobertura.

*Na Tasca da Mé