Re-make: Bolo de Menina

Há muito muito tempo, numa terra distante daqui, houve uma criança que concorreu para ser a próxima cara do 24Kitchen. Fez uma receita dela, sem experimentar, e produziu um vídeo à primeira. O resultado: uma pratada de não tão impressionantes queques.
Alguns meses depois, aquando de uma festa de Ano Novo, a menina pensou: vou mudar a receita dos Queques de Menina! Se o 24Kitchen soubesse...

150g de chocolate branco

250g de farinha

3 ovos

150g de açúcar

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de fermento

sementes de uma vagem de baunilha OU 1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de frutos vermelhos congelados (polvilhados com farinha)

500g de queijo creme

1 colher de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite

1 colher de café de essência de baunilha

250g de framboesas frescas (2 caixitas das pequenas) 

*Separam-se as gemas das claras. Numa taça, batem-se as gemas e o açúcar durante 10 minutos. Batem-se as claras em castelo.
**Em banho maria, derrete-se o chocolate com metade do leite, mexendo sempre para não queimar. Reserva-se.
***Junta-se a farinha aos ovos e açúcar, juntamente com o fermento, o leite (aos poucos) e a baunilha. Quando estiver uma mistura homogénea, junta-se o chocolate e, em seguida, as claras em castelo.
****Polvilham-se os frutos vermelhos com farinha (isto permite que os frutos se mantenham no lugar durante a cozedura) e posicionam-se no centro de uma forma redonda untada com manteiga e farinha. Verte-se sobre eles a massa do bolo.
*****Coze-se o bolo a 180º até o palito sair completamente limpo e estiver cozinhado (o meu forno é um pouco avariado, pelo que é inútil confiar nos tempos de cozedura que ele implica)
TRUQUE: Ao desenformar, manter a forma sobre o bolo até arrefecer, mas tendo a certeza que o bolo se soltou. Isto porque, ao arrefecer, o vapor vai condensar e manter-se dentro da forma, ou seja, no bolo, tornando-o mais húmido.

*Para o creme: bate-se o queijo creme sozinho (deve sempre bater-se  o queijo creme sozinho antes de adicionar qualquer ingrediente para que fique macio e sem grumos). Adiciona-se o açúcar, o leite e a baunilha.
**Quando o bolo estiver completamente frio, cobre-se com o queijo e, por cima, dispõem-se as framboesas. Cobre-se com um pouco de chocolate branco ralado ou açúcar em pó, ou os dois para os mais gulosos.

*Recriações e inovações na Tasca da Mé