Bom cheiro toscano

Hoje caiu granizo.

Muito granizo.

Mas é sempre bom almoçar às duas da tarde, com a lareira acesa, um gigante prato de massa e pão torrado no forno. Quem não gosta?

Gigante travessa de esparguete vermelho com cogumelos salteados:

Quantidade suficiente de massa para 4 pessoas

meia cebola

1 pimento italiano vermelho (ou dos normais) picado

1 cenoura ralada

3 dentes de alho picados

1 chávena pequena de polpa de tomate

1 chávena pequena de whisky

1 chávena pequena de água (para juntar aos poucos) 

2 latas de cogumelos laminados

1 pão 

sal, salsa, pimenta preta, piri-piri, azeite, orégãos, alho em pó e queijo mozzarela q.b.

*Numa panela grandinha juntam-se a cebola, a cenoura, o pimento e os alhos com um pouquinho de azeite. Deixa-se refogar um pouco e junta-se o whisky. Ferve durante uns minutos e junta-se a polpa de tomate. Cozinha-se mais durante uns minutos e vai-se adicionando a água aos poucos. Tempera-se com sal e piri-piri.
*À parte coze-se a massa até ficar quase aldente para acabar de cozinhar no preparado anterior.
* O truque para cogumelos perfeitos é salteá-los numa frigideira bem, bem, bem quente e não mexer durante os primeiros minutos e temperá-los com sal e bastante pimenta preta.
* O pão vai ao forno com alguns cortes e coberto de alho em pó, orégãos e azeite.
* Serve-se numa travessa gigante para um regimento, coberto com uma absurda quantidade de queijo e salsa por cima.

*Grandes prazeres na Tasca da Mé