Uma Sobremesa Chamada Desejo

Juntando a avaria do meu computador à loucura das festas populares, não sobra muito tempo e/ou paciência para me dedicar a escrever receitas. De qualquer maneira, garanto que pratos não faltaram e não hão de faltar posts nos próximos tempos.

Mas eis que, no aniversário da minha irmã, acabei a cozinhar a minha melhor sobremesa de sempre: Cheesecake de Brownie.

base de brownie:

115g de manteiga

115g de farinha

115g de chocolate de culinária 

200g de açúcar refinado

2 ovos batidos

50ml de leite

creme:

500g de queijo cremoso

125g de açúcar refinado

3 ovos 

1 colher de chá de essência de baunilha

115g de iogurte grego natural

cobertura:

85g de chocolate de culinária 

 2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

*Para a base, derrete-se a manteiga e o chocolate e, depois, juntam-se o açúcar, os ovos, o leite e a farinha. Leva-se ao forno, naquelas formas de tarte em que o fundo sai fora, a 180º.
**Para o creme, batem-se o queijo, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e o iogurte. Verte-se o creme sobre a base já cozinha e leva-se ao forno a 10º durante 45, 55 minutos ou até o centro ficar firme.
***Para a cobertura, derretem-se os ingredientes juntos e cobre-se todo o cheesecake quando este sair do forno e arrefecer no frigorífico durante a noite.

*Na Tasca da Mé

 

Limão e panela antiaderente

Se tivesse seriamente que escolher a pior receita que já fiz seria a primeira tentativa destas tartes. Horrível, ficaram a saber a panela. Mas, como não aceitei a catástrofe, decidi tentar outra vez e, posto isto, ficaram fantásticas! 

Massa:

500g de farinha

300g de manteiga

200g de açúcar

1 colher de chá de sal 

Creme:

5 ovos 

275g de açúcar

sumo de 1 limão

1 colher de café de baunilha 

Opcional:

Mirtilos e amoras 

*Para a massa, misturam-se todos os ingredientes até se formar uma bola e todos os ingredientes se ligarem. Reserva-se no frigorífico durante meia hora, no mínimo. Depois, amassa-se mais um pouco e estende-se a massa até uma espessura de mais ou menos meio centímetro. Forram-se formas individuais (já untadas) e levam-se ao forno (160º até ficarem douradas) com um pouco de feijão seco ou arroz para a massa não empolar.
*Para o creme, misturam-se com uma batedeira os ovos e o açúcar e depois acrescentam-se o sumo e a baunilha. Leva-se a lume brando e, mexendo sempre, deixa-se engrossar.
*Isto é opcional, mas, antes de encher as formas com o creme, pode por-se uns cinco mirtilos no fundo e decorar cada uma das tartes com uma amora.

**A alternativa, e porque sobrou massa para a quantidade de creme, é cortar a massa com um cortador de bolachas ou um copo, pincelar com leite, cobrir com açúcar e levar ao forno. Bolachas! :D*

Ao minuto: lanche saudável

A melhor parte de estudar para os exames, é ter a desculpa que tem que se fazer uma pausa para comer. Na verdade, quanto maior for a pausa melhor! De modo que os meus lanches de época de exames são muito elaborados. Juntando-se isto à boa nova que que já há pêssegos bons!! :D* Adoro pêssegos! 

1 iogurte de pêssego (pedaços)

3 colheres de sopa de muesli

1/2 colher de sobremesa de sementes de girassol 

1 pêssego pequeno

(lembrei-me agora que deve ficar mesmo bom com um pouquinho de coco ralado também) 

*Tudo numa taça e come-se. É tão bom!

*Na Tasca da Mé

Scones 2.0

Não creio que alguma vez me tenha esforçado tanto para fazer uma receita perfeita. Sem exagero, reformulei estes meninos umas quatro vezes. Por fim, ficaram perfeitos, dourados e crescidos. 

*Aprovadíssimos por entidades competentes (a.k.a. o povo de cc)

Scones salgados

1 courgette ralada

1 cenoura grande ralada

250g de farinha 

2 ovos 

1 colher de sobremesa de fermento

2 colheres de sopa de açúcar 

2 colheres e meia de azeite

1,5dl de leite 

100g de queijo da ilha ralado 

sal e pimenta q.b. 

*Primeiro ralam-se os legumes para uma taça e junta-se-lhes a farinha. Em seguida juntam-se os ovos, o açúcar, o fermento e o queijo. Só depois se adiciona o azeite e o leite. Tempera-se a massa antes de ir ao forno em pequenas formas untadas com manteiga e farinha.
*Vão ao forno a 200º até crescerem e ficarem dourados
*Não cometer o erro de os tirar do forno antes de estarem cozidos só por estarem dourados. Caso isso aconteça, é melhor cobrir com uma folha de papel de alúminio e deixar cozinhar

*Na Tasca da Mé

Para a minha irmã

Eis que o menú para o jantar de sexta era "alguma coisa boa". Então lembrei-me do meu prato preferido quando ainda comia peixe e carne e pensei "consigo fazer melhor!". Para mim ficou :D* Portanto aqui fica uma versão sem bacalhau e sem natas de bacalhau com natas.

Para 4 pessoas:

8 batatas médias cortadas em cubos 

1 cebola e meia

1 lata de cogumelos pequena

1 cenoura

meia courgette 

1 alho francês

2 dentes de alho

meio pimento vermelho ou laranja

1 pacote dos pequenos de molho béchamel 

sal, pimenta, salsa e azeite q.b. 

 

*Fritam-se as batatas em óleo bem quente e temperam-se com sal
*Numa panela, refoga-se a cebola até ficar mole e dourada e juntam-se os legumes e os cogumelos e deixa-se cozinhar até ficarem tenros. Tempera-se a gosto. Num pirex, juntam-se as batatas aos legumes e cobre-se com o molho. Vai ao forno a 200º e pronto.

*Na Tasca da Mé

10 minutos de outono

E como parece ter regressado o outono, fiz eu também regressar as batatas "assadas". Nada diz mais inverso que um prato de batatas a fumegar. E queijo. Queijo! A minha dieta amuou comigo neste jantar... Já lhe passou.

Batatas salteadas com pesto e feta para 2 pessoas

6 batatitas em cubos

meio limão 

meio queijo feta (aproximadamente 50g)

uma colher de sobremesa de pesto 

sal, pimenta e azeite q.b.

azeitonas 

*Cozem-se as batatas com sal e o meio limão durante uns 10/12 minutos. Depois, numa frigideira quente e com um fio de azeite, salteiam-se as batatas já cozidas e escorridas durante 7 minutos. Acrescenta-se o pesto e deixa-se cozinhar um pouco. Verificam-se os temperos. A servir, cobrem-se as batatas com o queijo e as azeitonas.

*Na Tasca da Mé

É com certeza um prato português!

De tempos a tempos esqueço-me completamente de um prato que cozinhei e a ideia só volta a mim meses depois. Foi o que aconteceu com este Tofu à Gomes de Sá, do meio do Inverno, que eu vi esta semana.

Por falar nesta semana: complicada. Complicada e em dieta. Era estranha a falta de doces, compreendo. A ocasião há-de voltar.

Volvemos ao tofu.

Para 4 pessoas:

Mais ou menos 10 batatas cozidas em cubos

300g de tofu em cubos temperado com MUITO sal, pimenta e paprika 

2 ovos cozidos

1 cebola 

quantidade exagerada de azeite

sal, pimenta e salsa q.b.

azeitonas

*Numa frigideira com um pouco de azeite, salteia-se o tofu com a cebola, até caramelizar um pouco. Quando isto estiver cozinhado, junta-se às batatas e aos ovos já cortados em pedaços. Cobre-se com um pouco de azeite, retificam-se os temperos e leva-se ao forno durante uns 10 minutinhos para alourar.
*Serve-se com muita salsa, broa e azeitonas.

*Sempre fácil na Tasca da Mé